Приветствую всех гурманов и выпивох!
Сегодня в эфире простая и незамысловатая статья без изысков. Читатели неоднократно просили, чтобы на канале было побольше обзоров демократичных мест — уверяю, что с изменением системы монетизации в Дзене их будет столько, что вы от них устанете.
Воскресным вечером мы с Димасиком направляемся в кафе-бар Гоши Карпенко и Дмитрия Левицкого под названием "Горбуфет Пельменная", расположенный по адресу: гор. Москва, ул. Малая Дмитровка, дом 3. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. По соседству неплохой английский паб Cross Keys, японский ресторан Coba и древнейшее кафе "Пальмира", рейтинг которого на Яндексе аж 4.1.
Отзывов на "Горбуфет" сравнительно немного, около 150, что необычно для рюмочной-пельменной. Возможно, количество связано с тем, что заведение сравнительно свежее.
Мы с Димасиком обожаем пельмени, так что пришло время нам зарулить в пельменную.
Интерьер
Натуральная рюмочная с элементами "ностальжи", правда, без стоячих мест. Навскидку зал на 45-50 человек.
Помещение поделено на две зоны: в первой чисто рюмочные высокие столы с каменными столешницами и деревянными табуретами, а во второй советская рухлядь: полированные столы-книжки и стулья с обветшалой обивкой. Я сижу на дыре и продолжаю протирать её далее :)
Я спецом забронировала (да, здесь есть возможность резерва) столик, где приставлены стулья со спинками. Всё-таки в нашем возрасте восседание на табуретках возможно только в экстренном порядке, от безвыходности и недолго :)
Персонал на стиле — в чёрных спортивных костюмах адидасах-три полоски.
Наш стол в аккурат напротив обшарпанной коричневой туалетной двери, но мы не дрогнули :)
Добавлю, что стилистический возврат ко временам СССР конкретно в этом исполнении мне не понравился. Всё, кроме столешниц под мрамор и мозаичного панно, выглядит не винтажным, а старым и неухоженным.
Меню
Подборка авторства Рустама Даутова, который стал известен по проекту "Алко-буфет "Шашлычная". Производство пельменей возложено на "Лепим и Варим".
Порции нормальные. Цены совсем НЕ бюджетные. Не рассчитывайте здесь выпить и закусить за копейки. Не получится.
Наш заказ:
Здесь самообслуживание, заказ оформляется на кассе, но об этом меня предупредили, так что к формату претензий никаких. Выдают пейджер, бип-бип — заказ готов — заберите в окошке тарелки/плошки на синем подносе. Наливают экстра быстро.
Из минусов — неудобно бегать за дозаказом.
Настойки
Хреновуха — дивная, проникновенная, ледяная. Оценка "5". Димасику понравились настойки на крыжовнике и щавеле.
Селёдка с картошкой
Селёдка приличная, не пересоленная, но магазинная. От стандартных массовых производителей, так сказать. Картошка слишком мягкая, напрашивается мысль о повторном разогреве. Лук излишне мягок и слюняв. Оценка "4".
Бутеры со смальцем, хреном и луком
Смалец отличный, жирный, с ярким и приятным вкусом. Его сочетание с красным подмаринованным луком — штука спорная. Димасику не по душе, он сказал, что лучше бы без него. А лично мне не понравился чёрно-серый хлеб — не то чтобы он старый, но какой-то плотный и клёклый. И вообще мне просто не нравится подобный сорт хлеба. В целом годная закусь, но с нюансами не для всех :) Оценка "4".
Салат Оливье с варёной колбасой
Нарезка равномерная. Вкус простой, предсказуемый, но любимый и понятный :) На мой взгляд, небольшой перебор с количеством майонеза, хотя я его уважаю. Оценка между "5-" и "5". Димасик настаивает на "5", потому что салат очень напоминает оливье от Елены Алексеевны — его мамы.
Пельмени "свинина + говядина"
Тесто внезапно довольно толстое, сока нет, фарш... приличный, но совсем пресный, ни соли, ни перца. Оценка "4-". Излишне диетично, тускло, безэмоционально.
Пельмени с бараниной и свежей зеленью
А вот эти пельмени определённо лучше. Тесто тонкое, туго набитое начинкой. Фарш ароматный, сочный, хотя мне снова немного не хватило соли. И (личное мнение) — слишком много насыпано укропа, а ведь я редкий гастроблогер, который его любит. Но всё-таки баранина и укроп не лучшие друзья. Оценка "4+".
Пельмени с камчатским крабом и красной икрой
Вот так и хочется выразиться крепким словцом, но статьи подвластны жёсткой цензуре. Пельмени дорогие и снова... блеклые. Тесто нетолстое, но клейкое, в нём вязнут зубы. Краб точно краб, но ему не хватает сладости, морской выразительности и снова капельки соли, хотя, полагаю, за солёность призвана отвечать красная икра. Только вот икры слишком мало, её функция чисто декоративная, а не вкусовая. Оценка дрейфует от "4-" до "4".
Вареники с картошкой
Эдакие лопушки-лепестки, сверху густо засыпанные жареным луком вперемешку с укропом и петрушкой. Я понимаю, что имеет место вкусовщина, но Димасику сочетание с жареным луком понравилось. Однако в самой присыпке есть проблема, потому что верхний слой вареников ей окутан плотно, а до нижнего она не достаёт и на последние штуки её уже не хватает.
Ну и в целом Димасик предпочёл бы только чисто жареный лук без зелени. В "Горбуфете" вообще злоупотребляют зеленью средней полосы России в виде петрушки и укропа. Укропом, честно говоря, уже задолбали :) Не смотря на эту длинную сентенцию о том, что, как и где покрыто, что зелёное, а что хрустящее, Димасик ставит оценку "5-". Вкус ему понравился.
Итоги
Хочу немного приоткрыть глаза тем, кто рассчитывает, что придёт в "Горбуфет" и шикарно поест наилучших пельменей в Москве за небольшие деньги. Ну как бы нет. Да, здесь прилично, но пельмени далеко не лучшие, хоть это и широко известные "Лепим и Варим". До "вау и вах!" они никоим образом не дотягивают. Где дотягивают? В ресторане "СибирьСибирь", который я в целом не очень жалую, но зато их пельмени совершенны.
Короче, мы с Димасиком думали и надеялись, что здесь будет поинтереснее и повкуснее. Да, без явных проколов и разочарований, но общее впечатление на "четвёрочку", то есть на разок. Почему-то напросилось сравнение с уже закрывшейся рюмочной "Лиллехаммер" — вероятно, из-за настоек. Впрочем, в "Горбуфете" съедобные дела обстоят лучше.
И посмотрите на общий чек в 5150 рублей! Да, я знаю, что мы с Димасиком едим много и типа ни в чём себе не отказываем и, наверное, стандартный гость потратил бы меньше, но этот чек слабо коррелируется с демократичным проектом, который позиционирует себя рюмочной-пельменной.
Кстати, в дополнение к Дзену у меня появился телеграм-канал :)