Сегодня мы расскажем об ингредиентах для мороженого, без которых никак не обойтись.
Нередко потребителя пугают незнакомые добавки со «страшными» названиями в составе любимого лакомства. Гуаровая камедь, ксантан, каррагинан... Что бы это значило, и зачем их добавляют в мороженое?
Сразу оговоримся: запрещенных добавок в отечественном мороженом НЕТ❌
Официально разрешенными являются:
- агар (Е 406),
- каррагинан (Е407),
- гуаровая (Е412) и ксантановая камедь (Е415),
- пектин (Е440)
- крахмал окисленный (Е1404) и др.
Не все эти добавки могут быть с составе мороженого, но все они разрешены и безопасны и помогают улучшить качество продукта.
Например, стабилизатор — обязательный ингредиент любого мороженого, который повышает стабильность при хранении продукта, снижает риск усадки, повышает устойчивость к таянию и способность сохранять форму. В свою очередь, камедь предотвращает образование ледяных кристаллов, а пектины увеличивают вязкость, взбитость и твердость.
Если вас интересуют камедь, агар, каррагинан и пектины — то именно с этими ингредиентами мы можем вам помочь. НЕОС ИНГРЕДИЕНТС является поставщиком качественных добавок для мороженого, начинок и вафельных стаканчиков для него. Оставьте заявку, чтобы получить бесплатную технологическую консультацию!
Следите за нашими обновлениями, и вы узнаете, как и зачем можно использовать крахмал в производстве мороженого.
Ждем ваших реакций, всегда ваш, НЕОС ИНГРЕДИЕНТС❤️
*****
Подписывайтесь на наши основные каналы и узнайте, как улучшить ваши рецептуры ингредиентами от НЕОС ИНГРЕДИЕНТС:
ВКонтакте: https://vk.com/neosingredients
Телеграм: https://t.me/neosingredients
Сайт: https://neos-ingredients.ru/
YouTube: https://www.youtube.com/@neosingredients