Мы уже рассказывали о светлых элях британской школы, сегодня поговорим об ирландском красном эле — стиле, который с недавних пор можно найти и в нашей импортной линейке.
Ирландский красный эль имеет пересечения с английским биттером, о котором мы рассказывали в материале о пэйл эле. Главное отличие — использование в засыпи темных и карамельных солодов, которые и обеспечивают соответствующий названию стиля цвет. Оттенки могут быть довольно разными — от средне-янтарного до рубиново-красного. При этом в основе ирландского красного эля все равно лежит светлый солод.
Содержание алкоголя в этом пиве небольшое — от 3,8 до 5%, горечь также умеренная — 18-28 IBU.
Для стиля характерна прежде всего солодовая ароматика — в зависимости от задумки пивовара, она может быть как довольно нейтральной, так и с ощутимыми карамельными или тостовыми нотами. Хмелевая составляющая проявляется либо слабыми цветочными или землистыми нотами, либо вовсе отсутствует.
Во вкусе баланс также в большей степени опирается на солод — легкие зерновые, тостовые и бисквитные ноты, карамельные тона и акценты жареного солода разной интенсивности в зависимости от конкретного сорта. Хмелевая горечь от средней до средне-слабой. Довольно сухое послевкусие. Меньший упор на хмель и горечь — еще одна особенность, ярко отличающая ирландский красный эль от английского биттера.
Недавно в нашей импортной линейке появился представитель этого стиля — Red Ale от британской пивоварни Craeft Masters. Сорт раскрывается во вкусе тонами песочного печенья, сливочной карамели, какао, со слегка жженым сухим послевкусием. Спешите попробовать!