Есть всем известный салат: варёная свекла с тёртым сыром, майонезом и чесноком. Очень вкусно, но не очень полезно.
Сегодня на канале улучшенная версия этого салата.
Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Подписывайтесь на канал здесь, в telegram
и Одноклассниках
Технология
1. Свекла
Свекла – ценный источник клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечной микрофлоры. Кроме того, она богата бетаином – веществом, которое используют для защиты и восстановления печени.
Свеклу можно отварить. Но чуть вкуснее получается запечённая свекла. Для этого:
- тщательно помойте свеклу
- заверните в фольгу
- уберите в духовку на 170-180 ℃
- запекайте 20-40 минут в зависимости от размера
- проверьте на готовность с помощью шпажки: шпажка должна легко входить в свеклу; вместо шпажки можно использовать нож.
Инструкцию в картинках смотрите по ссылке:
Остывшую свеклу натрём на мелкой тёрке.
2. Шпинат
Шпинат – кладезь витаминов и минералов.
В 100 г шпината содержится:
- 59 % суточной потребности в витамине А,
- 49 % витамина В9 – фолиевой кислоты,
- 34 % витамина С,
- целых 460 % витамина К,
- 10 % кальция, 21 % железа и др. минералов.
- Самое главное, в 100 г шпината содержится целых 12 мг веществ лютеина и зеаксантина
Эти вещества нужны для здоровья глаз. Точных рекомендаций по их потреблению нет и они разнятся, в России рекомендуют потреблять 5 мг лютеина и зеаксантина в день, в США – 1 мг.
Больше информации про лютеин и зеаксантин читайте на википедии:
Шпинат нарежьте на тонкие полоски. Можно прямо со стеблями, если они молодые и не жёсткие.
У шпината блеклый вкус сам по себе. Он пресный, поэтому можно использовать его как полезную добавку к более вкусной пище.
3. Сыр
В 100 г сыра содержится до 50 % суточной потребности в кальции. А кроме того 12-16 г полноценных белков со всеми незаменимыми аминокислотами.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Для салата хорошо подойдут мягкие или полутвёрдые сыры, вроде гауды, моцареллы, сулугуни.
4. Пропорции и заправка
На мой вкус не плохо так:
- 200 г свеклы,
- 100 г сыра,
- 50 г шпината,
- 1 зубчик натёртого чеснока.
- Если салат кажется слишком сухим добавьте немного нерафинированного растительного масла. Например, оливкового или льняного.