Лазанья возникла в Италии в Средние века и традиционно относилась к городу Неаполю. Первые упоминания относятся к 14 веку. Традиционная лазанья – это запечённое блюдо из слоев тонкого теста, густого мясного рагу, соуса бешамель и тертого сыра сверху.
Вообще же лазанья пришла в Италию из Греции. Наверное, знаете блюдо из каннеллони (больших широких макарон), фаршированных фаршем и уложенных вертикально или горизонтально в жаровне или сковороде. Так вот это блюдо и является ближайшим родственником лазаньи которую мы сейчас знаем как лазанью.
Итак приступим. Нам понадобятся:
- Мясной фарш - примерно полкило
- Томатный соус или соус болоньезе
- Сливочное масло
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Молоко
- Готовые листы лазаньи
- Твердый сыр
Растапливаем в сотейнике сливочное масло и добавляем немного растительного. Постепенно добавляем муку и, по сути, готовим бешамель. Вы же помните, как мы его с Вами уже готовили?) Муку добавляем постепенно и хорошенько размешиваем.
Когда все масло впиталось в муку, можно также постепенно влить молоко. Тут же убавить огонь и довести до консистенции нежирной сметаны, когда после ложки остается след на дне.
На другой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем фарш и жарим до полуготовности.
Вливаем соус, солим и перчим по вкусу.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем дно формы сливочным маслом, также вливаем на дно немного соуса бешамель, лишь прикрывая дно.
Далее на дно выкладываем сухие листы пасты, густо выкладываем фарш, сверху сыр, и поливаем соусом бешамель. И повторяем процедуру.
Фарш и соуса кладем столько, насколько хотим, чтоб наша лазанья получилась сочной.
Последний слой обильно поливаем остатками бешамеля и посыпаем тертым сыром, идеально подойдет пармезан.
Немного дадим впитаться соусу, «пожениться» продуктам, буквально минут 10, после чего отправляем в духовку примерно на полчаса.
Советую особенно хорошо промазывать края сухих листов, иначе при запекании их может сильно высушить.
Вот и все!) Приятного аппетита!)
Ставим лайк и оставляем комментарии!)