Такой продукт как яйца очень часто употребляют в пищу в Китае. Способов приготовления множество. Варёные, жареные, тушёные и даже маринованные.
Но самые душистые – это "Чайные яйца" 茶叶蛋 (пиньинь - сháyè dàn). Эта закуска особо популярна на севере Китая.
Способ приготовления очень простой, поэтому китайцы готовят это блюдо дома.
Вы на канале АЗИЯ НАИЗНАНКУ. Меня зовут Александра. Я – дальневосточница. Побывала на юге, юго-востоке и северо-востоке Китая. Пожила в столице Поднебесной. И почти три года жила в Северной Корее в городе Расон.
Что потребуется: яйцо 6 шт., 20 гр. листового черного чая, имбирь, зеленый лук, 5 штук звёздчатого аниса, 5 гр. корицы, 4 лавровых листа, 10 гр. тмина, 3 гр. красного перца, 5 почек гвоздики, соль, соевый соус, кристаллический сахар, сушёный острый красный перец.
Итак, что нужно сделать
- Хорошо вымыть яйца.
- Опустить в холодную воду и варить 10 минут после кипения. Вынуть яйца и опустить в холодную воду.
- Вынуть из холодной воды и осторожно разбить скорлупу так, чтобы ее частички не отвалились. А потом по-прежнему осторожно нужно катать яйцо по гладкой поверхности (стол или разделочная доска подойдут).
- Все специи положить в отдельный нетканый пакет или мешок, добавить остальные ингредиенты из списка и «замочить» яйца в горячей кипяченой воде на 3-5 часов.
Вот что должно в идеале получиться.
Но так как не каждый найдет дома нетканый мешок, и не у каждого есть анис, например. И выдержать время около пяти часов сможет не каждый. Поэтому предлагаю альтернативный вариант:
Я добавляла ингредиенты-специи и все остальные составляющие рецепта прямо в емкость с яйцами и «на глаз».
Что у меня было из списка выше: яйца (естественно), листовой черный чай, имбирь, молотая корица, лавровый лист, красный и черный молотый перец, гвоздика, соль, сахар (обычный), соевый соус. Все! И выдерживала я яйца в емкости около двух часов.
Конечно, в итоге «паутинка» получилась не такой выраженной как на фото. Но вкус получился приятный – солено-сладкий пряный. Так что дерзайте!
Подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ! Не забывайте ставить пальчик «вверх»!
Предыдущая публикация / Читать дальше
Интересные публикации канала АЗИЯ НАИЗНАНКУ