В России любят майонез и не представляют праздничного застолья без салатов с ним. В других странах любые блюда с такой заправкой называют «русскими». И хотя майонез хорошего качества можно купить в любом магазине или сделать самостоятельно, многие стараются ограничивать его употребление. Разбираемся, почему нужно отказаться от любимого соуса и чем заменить майонез.
3 причины отказаться от майонеза
1. Высокая калорийность
Основу соуса составляет растительное масло, поэтому классический «Провансаль» содержит 67% жира и больше 600 ккал на 100 г. Майонез и диета — несовместимые понятия.
В «легких» версиях калорий поменьше, но и диетическим такой продукт не назовешь: жира в нем не меньше 35%. Часть масла в таком варианте заменяют на смесь воды и загустителя, что влияет на вкус, поэтому традиционный майонез многим кажется вкуснее.
2. Продукты животного происхождения
Майонез заменяют на растительные аналоги при некоторых формах вегетарианства и во время поста.
3. Унификация вкусов
Если добавлять майонез во все блюда, то любая еда теряет вкус, зато приобретает излишнюю калорийность.
5 соусов вместо майонеза
Среди предложенных альтернативных вариантов — низкокалорийные или полностью растительные соусы. Ими можно не только заправить салат, но и использовать в качестве дипа, подливки к горячим блюдам, чтобы добавить пользы и разнообразить меню.
1. Простой йогуртовый соус
Натуральный йогурт смешайте с солью и перцем и заправьте любой салат. Результат — нежный вкус, минимум усилий, калорий и никакого вреда для здоровья.
Посмотрите пошаговый рецепт салата с йогуртовым соусом
2. Сметанно-горчичный соус
Даже если приготовить такой соус из жирной сметаны, как в нашем рецепте, в нем будет в четыре раза меньше калорий, чем в обычном майонезе. Можно заменять базилик любой другой зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, мятой, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Посмотрите пошаговый рецепт соуса
3. Диетический майонез на основе йогурта
Этот низкокалорийный рецепт может заменить майонез в большинстве блюд. Но по сравнению с обычным такой соус более жидкий. Эта проблема решится, если добавить протертые вареные желтки, правда, тогда и калорийность увеличится.
Посмотрите пошаговый рецепт майонеза из йогурта
4. Сырный соус
Классический сливочно-сырный вкус сочетается со многими блюдами и часто с успехом заменяет майонез. Приготовьте его побольше и храните в холодильнике.
Посмотрите пошаговый рецепт сметанно-сырного соуса
5. Веганский соус из авокадо
Пюре из авокадо — идеальная основа для соуса, содержит достаточное количество растительного жира и имеет подходящую густоту. Горчица и лимонный сок придают соусу сходство с привычным майонезом, при этом в нем нет животных ингредиентов и лишних калорий.
Посмотрите пошаговый рецепт соуса из авокадо с горчицей
Зачем нужен майонез, если его не есть
Как заменять майонез другими соусами и заправками, мы уже знаем. А вот неожиданные способы использования продукта в быту:
- снять тугое кольцо с пальца;
- начистить до блеска стальные изделия;
- смазать дверные петли;
- удалить остатки скотча с поверхности;
- очистить стены от детских рисунков;
- убрать жевательную резинку с волос;
- использовать как бальзам для волос: желтки, лимонный сок и растительное масло — отличный питательный состав.
Это далеко не полный список, так что майонез в доме точно пригодится, даже если вы его не едите.
А вы готовы отказаться от майонеза?
