IT - это сокращение от Information Technologies, что переводится на русский как "информационные технологии", то есть технологии работы с информацией.
Информация - довольно широкое понятие. Если вдуматься, то технологию книгопечатания тоже можно отнести к информационным технологиям, потому что печать книги - это сохранение и тиражирование некоторой информации в виде букв и изображений.
И даже наскальная живопись в свое время была технологией сохранения информации, так что, в определенном смысле, с точки зрения первобытных людей, технологию нанесения рисунков на стены пещеры тоже можно было бы отнести к IT.
В современном мире для хранения и обработки информации используют вычислительную технику.
В широком смысле, всякая обработка информации является вычислением.
Поэтому под информационными технологиями подразумевают технологии, связанные с хранением и обработкой информации посредством вычислительной техники.
В будущих постах я буду понемногу рассказывать о том, как эти технологии устроены.