Визитной карточкой Грузии считается пхали из молодой капусты, свеклы и других овощей. В настоящее время представлено более 200 разновидностей этой закуски. Традиционно блюдо состоит из овощей, которые перетираются до состояния паштета, и острой заправки преимущественно из грецких орехов. Овощи можно запекать, тушить, бланшировать и даже использовать в сыром виде. Самое главное, чтобы паста из них была бархатистой консистенции. Особое внимание следует уделить приготовлению острой заправки. Она должна быть достаточно пряной и очень ароматной. Ведь именно заправка будет формировать основной вкус блюда!
Несмотря на то, что закуска готовится на основе молодой капусты, которая отличается небольшой калорийностью, диетической ее назвать сложно. Ведь заправка готовится из орехов, которые обеспечивают длительное насыщение. Орехи содержат полноценный белок и жиры. Они станут идеальным дополнением к сложным углеводам, которые есть в капусте.
Пхали из молодой капусты: простое и вкусное блюдо для любого случая!
Готовится пхали очень просто. Кроме того, закуска получается довольно бюджетной. Как правило, формируется она в виде небольших шариков, которые на столе выглядят достаточно аппетитно и оригинально. В Грузии пхали из овощей подаются на любой праздник! Эта закуска прекрасно дополняет стол и делает его более разнообразным. Стоит отметить, что в составе закуски нет продуктов животного происхождения. Поэтому пхали можно подать к постному или вегетарианскому столу. Любители всевозможных диет тоже по достоинству оценят это блюдо. Ведь оно достаточно сытное, при этом в меру калорийное. Благодаря полному усвоению блюдо не станет причиной появления лишних килограммов.
Мы рассмотрим простой рецепт приготовления пхали. Для него нам потребуется молодая капуста с нежными листьями, обычный репчатый лук и ароматный чеснок. Перед подачей к столу закуску нередко украшают зернами гранами. Именно поэтому она выглядит довольно оригинально!
Ингредиенты:
- Молодая капуста - 1 кочан/средний вес 1,5 кг;
- Репчатый лук - 1 головка;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Грецкие орехи - 120 г;
- Кинза - 1 небольшой пучок;
- Хмели-сунели - ½ ч.л.;
- Смесь перцев - ¼ ч.л.;
- Соль - по вкусу;
- Зерна граната - для украшения.
Способ приготовления:
- Капусту разделяем на литься, которые выкладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Бланшируем ее около 4 минут. Откидываем листья на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Затем дополнительно отжимаем их руками;
- Нарезаем капусту произвольно и выкладываем ее в чашу блендера. Добавляем к ней нарезанный репчатый лук. кинзу и чеснок. Массу перетираем до состояния пасты. Если она получилась сильно жидкой, то можно переложить ее на сито, чтобы влага стекла;
- Орехи перетираем вместе со специями, а затем добавляем их к овощам. Смесь тщательно размешиваем до однородности;
- Из полученной пасты формируем изделия круглой или продолговатой формы. В центре делаем небольшое углубление, в которое выкладываем гранатовые зерна;
- Готовую закуску подаем к столу!
Пхали может выступать в качестве гарнира. Ее нередко подают к столу к различным блюдам из мяса, рыба и овощей.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)