Весенняя суп-похлёбка со шпинатом и яйцом

Прохладная весна в этом году подарила прекрасный урожай шпината. 👍🌱

Он вырос крупный и мясистый — объедение! Я впервые после переезда ем шпинат вдоволь каждый день.

Один из способов приготовить шпинат — сварить суп-похлёбку, получается лёгкое блюдо, с большим количеством зелени. Готовить его просто, а есть вкусно.

Весенний и полезный суп.

Классический вариант супов-похлёбок готовится без мяса и мясного бульона. Но я позволяю себе добавлять немного фрикаделек, так дети лучше едят суп.

Суп-похлёбка из шпината с яйцом и зеленью.

Ингредиенты:

• Шпинат- 400 гр. ,
• Яйца - 2 шт.
• Вермишель - 100 гр.,
• Мясные фрикадельки - 16 шт (4 шт на порцию)

Зелень (лук, укроп) - по вкусу.

Ингредиентов нужно совсем немного.

Приготовление:

1. Я готовлю такой суп небольшого объёма, чтобы сьедался за один раз, и не стоял. Он хорош в свежем виде. Беру кастрюльку, наливаю воды из расчёта 300 мл на порцию. Ставлю на огонь. Отдельно отвариваю до полуготовности фрикадельки, чтобы мелкая пена не попала в основной суп. Перекладываю фрикадельки в основной суп, добавляю вермишель и варю.

2. Пока готовится суп, готовлю яйца и шпинат. Яйца взбиваю в миске. Шпинат нарезаю на полоски средней ширины.

Шпината беру много. Он потом сильно потеряет в объёме.

Нарезаю не мелко.

3. Примерно за 5 минут до готовности супа вливаю небольшими порциями яйцо в кипящий суп. Делаю это осторожно, тонкой струйкой и постоянно помешивая. Яйцо моментально "схватывается" и получается что-то вроде яичной паутинки. Если вылить яйца сразу и плохо размешать оно варится комками.

4. В самом конце добавляю шпинат и зелень. Выключаю огонь и даю похлёбке постоять немного. А затем наливаю в тарелки и подаю со сметаной и свежим хлебом и чесноком.

Такой суп готовится очень быстро. И нам нравится больше, чем популярные щи со щавлем. Шпинат не теряет цвет при температурной обработке и не имеет кислого вкуса. Дети его едят всегда с удовольствием.👍❤️