Рецепты к майским от сети винотек LADOGA Wine
Если не хочется проверенной классики, значит самое время поэкспериментировать. Подготовили рецепты, которые помогут привнести что-то новое в майские праздники.
Креветки с овощами на мангале
Ингредиенты: 400 г варено-мороженых креветок в панцире, 2 болгарских перца, 1 кабачок цуккини, 2 помидора, 4 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. пряных трав, 200 мл сметаны, пучок укропа, 2 зубчика чеснока.
Приготовление:
1. Размораживаем креветки, моем и кладем в миску.
2. Режем крупными кубиками овощи, добавляем к креветкам и заливаем оливковым маслом
3. Добавляем соевый соус, пряные травы и перемешиваем.
4. Складываем фольгу в 2-3 слоя, в центр выкладываем креветки с овощами. Сворачиваем фольгу конвертом и хорошо закрепляем концы.
5. Выкладываем конверт на решетку, готовим над углями периодически переворачивая 15 минут.
6. Подаем с соусом из сметаны, мелко нарезанного укропа и измельченного чеснока.
К креветкам и овощам подойдет в меру насыщенное и фруктовое белое, например, Luberon M. Chapoutier с оттенками персика, экзотических фруктов и белых цветов.
Шампиньоны в маринаде
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 50 г кинзы, 50 г зелени укропа, 50 г зеленого лука, зубчик чеснока, 100 мл растительного масла, 1 ч. л. столового уксуса, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Измельчаем и перемешиваем вымытую зелень: кинзу, укроп, зеленый лук, очищенные зубчики чеснока, соль, уксус и масло.
2. Солим, сушим шампиньоны и заливаем маринадом. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на сутки мариноваться.
3. Нанизываем замаринованные грибы на шампуры.
4. Запекаем шашлычки над углями при среднем жаре углей около 10 минут, периодически переворачивая шампуры.
Сочное и максимально легкое красное — отличный спутник для грибов, пусть это будет Шато Тамань Эритаж Мерло с ароматами красных ягод и сливочными оттенками.
Жареный сыр
Ингредиенты: 200г сыра, можно халуми, сулугуни или адыгейского, 2 ст. л. растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, сухие прованские травы, соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Пропускаем чеснок через пресс, добавляем прованские травы и растительное масло, солим и перчим.
2. Режем сыр толстыми ровными ломтиками толщиной примерно 1-1,5 см, смазываем полученным маринадом и оставляем на 10 минут.
3. Помещаем сыр на решетку гриля, жарим примерно по минуте с каждой стороны и выкладываем на бумажные полотенца. Готовый сыр можно полить лимонным соком, добавить овощи, зелень или оливки.
К такому блюду рекомендуем плотное, выдержанное в дубе белое, или — наоборот — легкое свежее, бодрящее игристое, например Maison Castel Cuvee Blanche Blanc de Blancs с оттенками груш, цитрусовых и яблок.
Шаурма на гриле
Ингредиенты: армянский лаваш, 1 кг куриных бедрышек, 100 г майонеза, 100 г томатного соуса, 2–3 зубчика чеснока, 2 красных перца, 2 огурца, 2 помидора, 150 г белокочанной капусты, 5-6 веточек петрушки. Для соуса: 50 мл оливкового масла, 1 яичный желток, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, ¼ ч. л. сахара, соль, черный перец, чили — по вкусу.
Приготовление:
1. Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем с майонезом и томатным соусом.
2. Смазываем этой смесью бедра, и оставляем в холодильнике на пару часов.
3. Обжариваем мясо на углях с обеих сторон по 7–8 минут, остужаем, разбираем на мелкие волокна.
4. Режем соломкой огурцы, а помидоры и перцы — ломтиками, капусту и петрушку тонко шинкуем. Смешиваем овощи с жареным куриным мясом.
5. Взбиваем до состояния эмульсии оливковое масло, горчицу, лимонный сок, желток и чеснок. Добавляем к смеси сахар, соль и специи, взбиваем еще раз.
6. Листы тонкого лаваша смазываем соусом, выкладываем начинку, сворачиваем лаваш конвертиками и подрумяниваем на решетке мангала до золотистых полосок.
Сочную и питательную шаурму поддержит легкое розовое из Италии, например Bolla Bardolino Chiaretto, в меру сухое, гармоничное и ягодное.
Карамелизированные ананасы
Ингредиенты: 1 ананас, 120 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. цедры, щепотка молотой гвоздики.
Приготовление:
1. Очищаем ананас, удаляем серединку и режем кольцами.
2. Смешиваем сахар, цедру, корицу и гвоздику.
3. Смазываем каждый кусочек ананаса мягким сливочным маслом, обваливаем в сахарной смеси и жарим на решетке около 5 минут.
Ананасы в шампанском! Где-то мы уже об этом слышали... почему бы не повторить это необычное сочетание, но уже в другом стиле — с мягким и деликатным просекко Prosecco Bolla Conegliano Valdobbiadene Superiore. Сочетание специфическое, но должны же быть в жизни эксперименты!
Настало время шашлыков, прогулок в парке и прочих весенних удовольствий. А мы к ним подобрали максимально подходящие напитки и сделали на них скидки до 30%. Ознакомиться с подборкой вы можете на нашем сайте.