Всем привет! Это блог девушки 40+, которая стремится быть стройной и все успевать. Здесь говорят не только о еде, но и о жизни активной работающей мамы и жены.
Киш - манящий и желанный, нежный и ароматный открытый пирог, который хорош как в теплом, так и в холодном виде.
Попробуем приготовить киш к коктейльными креветками без использования муки.
Тесто получается не таким рассыпчатым, как в традиционном варианте, но вкус пирога делается необычным.
Думаю, что мой киш можно отнести к низкоуглеводным и кето-блюдам. Но я КБЖУ не считала.
1. Тесто
Основа для моего киша - это тесто на основе кокосовой и миндальной муки, яиц и сметаны. Также я добавляю немного кокосового или сливочного масла.
Пропорции кокосовой и миндальной муки могут быть как 1 к 1, так и 1:2 - по вкусу. Учитываете, что кокосовая мука более гигроскопична, соответственно, требует больше влажных ингредиентов.
Например, я беру 4-5 столовых ложек кокосовой и 4-5 миндальной муки. Добавляю пару яиц, три-пять ложек сметаны и немного кокосового масла.
Также в кокосово-миндальное тесто я добавляю немного псилиума и семян льна. Тесто должно получиться однородным и лепким, как пластилин. Если тесто слишком плотное, можно добавить немного воды.
Основу из теста необходимо выложить в форму с невысокими бортиками (бортики также сформировать из теста) и выпекать минут 20 при температуре 180 градусов.
2. Начинка
Для начинки я взяла красную луковицу и петрушку, обжаривала на рафинированном оливковом масле.
Затем добавила в сковородку коктейльные креветки и еще немного обжарила.
3. Сборка пирога
На готовую основу выкладываем обжаренные с луком креветки, солим.
Заливаем смесью яиц и сливок, посыпаем сыром. Для густоты можно добавить щепотку ксантовой камеди.
Выпекаем минут 30 при температуре 180 градусов в духовке.
Подаем, украсив красной икрой. Это, конечно, не обязательно.
Основу лучше делать потоньше, так киш будет приятнее.
Еще один рецепт пирога с рыбой на безглютеновой основе:
Мой закусочный стол:
Обязательно подпишитесь на мой канал, чтобы не потеряться на просторах интернета.
Ваша Гороха.
