3 способа от шефа замариновать мясо для шашлыка

Шеф-повар М2 Органик Клуб делится секретами шашлычных маринадов

В разгаре шашлычный сезон! Наверняка у вас уже есть любимые рецепты маринадов для мяса, но иногда полезно пробовать что-то новое. Предлагаем продегустировать шашлыки из баранины, говядины и курицы по рецепту шеф-повара ресторанов М2 Органик Клуб Антона Магдюка.

Маринад для шашлыка из баранины

Если вы хотите придать мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте рецепт этого маринада. Для вкусного шашлыка отлично подойдут баранья корейка, рёбрышки, шея, лопатка и окорок. Многие используют также курдюк, нанизывая его между кусочками мяса. Считается, что жир делает шашлык сочнее. Лучше всего готовить из молодой баранины.

Ингредиенты:

· шея ягнёнка – 1 кг;

· мёд – 5 г;

· соус соевый – 20 г;

· масло оливковое – 20 г;

· красный лук – 1 шт;

· зира – 5 г;

· соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помни́те, чтобы выделился сок.

2. Смешайте мёд, соевый соус, оливковое масло и зиру. Добавьте лук.

3. Затем выложите мясо в маринад. После чего уберите мясо в холодильник на сутки.

4. Вот и всё, маринад готов. Мясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык приобретёт приятный аромат.

Острый маринад для шашлыка

Это отличный маринад для мяса, который сделает его нежным, вкусным и ароматным. Оставьте мясо мариноваться на сутки в прохладном месте, чтобы маринад справился со своей задачей.

Ингредиенты:

· шея говядины – 1 кг;

· розмарин – по вкусу;

· тимьян – по вкусу;

· лайм – 1 шт;

· лист лавровый – 2 г;

· чеснок – 3 шт;

· кинза – по вкусу;

· карри – 10 г.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте розмарин, тимьян и чеснок.

2. Снимите цедру с лайма и добавьте к нарезанной зелени, выделите сок из лайма в смесь.

3. Добавьте лавровый лист. После чего смешайте всё с карри. Маринад готов. Карри и кинзу можно добавить по вкусу, они придадут мясу нужную степень остроты.

Куриный шашлык от шефа

Предпочитаете куриное мясо? Тогда вам точно понравится рецепт шашлыка, который идеально сочетается с курицей М2. Нежное мясо, с лёгкой остринкой прекрасно сочетается с овощами и картофелем.

Ингредиенты:

· филе бедра – 1 кг;

· чеснок – 7 г;

· перец чили – 25 г;

· соус соевый – 20 г;

· масло оливковое – 8 г;

· помидоры – 80 г;

· лук репчатый – 1 шт;

· соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте куриные бёдра под водой. Обсушите мясо.

2. Нарежьте чеснок, помидоры, лук.

3. Смешайте все ингредиенты для соуса с мясом.

4. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Готовьте шашлык из органического мяса с Фермы М2. Такой шашлык получится не только вкусным, но и качественным. Животные на ферме растут в чудесных условиях, питаются только натуральными кормами без использования гормонов роста и антибиотиков.

Переходите на сайт М2 и закажите к ближайшим выходным свежие и вкусные продукты, которые останется только приготовить по нашим рецептам. На первый заказ действует скидка 10 % по промокоду DZENM2.