Саудовская Аравия — страна, в которой можно наблюдать необычное для кофейной индустрии явление. Здесь гармонично существуют сразу две культуры потребления кофе. Традиционная, которая формировалась на протяжении четырех столетий, и современная — спешелти.
История кофе в Саудовской Аравии берет свое начало 4–5 столетий назад. Зерно попало на территорию королевства из Эфиопии. Сегодня на фермах Саудовской Аравии выращивают арабику. Чаще всего фермеры выбирают ее разновидность — хулани. За год в королевстве собирают около 500 тонн кофе.
Здесь придерживаются натурального подхода в выращивании кофе: не используют синтетические пестициды, гербициды и удобрения. Для подпитки земли производители выбирают органический козий навоз.
Саудовский кофе довольно терпкий и даже горький. Несмотря на это, в него не добавляют сахар. Чтобы смягчить вкус, традиционно напиток подают с финиками, орехами или цукатами.
В последние годы на Ближнем Востоке, в том числе и в королевстве, открылись кофейни в западном стиле. Вместе с ними развивается форма потребления кофе, отличная от традиционной. Растет популярность более светлой обжарки и приготовления напитка спешелти методами.
Интерес к зернам высокого качества в королевстве особенно вырос в 2017 году. Тогда сразу на нескольких улицах в Эр-Рияде появились спешелти магазины и кофейни.
Отрасль интересна для женщин и становится доступной для них. Но в Саудовской Аравии по-прежнему существуют ограничения на посещение кафе женщинами. Однако спешелти индустрия гармонично вписывается и видоизменяет традиции обслуживания. Женщины проявили интерес к новому направлению и даже научились искусству бариста. Поэтому Халед Алмади, владелец кофейни Elixir Bunn Coffee Roasters, расширил свою кофейню и сделал отдельную женскую зону. Здесь женщины готовят кофе для женщин.
Представители Саудовской Аравии выступают на международных кофейных соревнованиях. Так в 2016 году участник от королевства впервые стал победителем чемпионата мира по аэропрессу. В 2017 году финалисткой чемпионата мира по приготовлению кофе в джезве/ибрик стала женщина — Сара Аль-Али.
В стране проходят международные мероприятия индустрии кофе. В декабре 2017 года в столице королевства, городе Эр-Рияд, впервые прошла Международная выставка кофе и шоколада. В мероприятии приняли участие 250 экспонентов из 30 стран. В совокупности они предложили более 25 000 продуктов. Такого рода мероприятия являются отличным методом привлечения инвестиций для развития кофейной отрасли в стране, налаживания связей для экспорта и импорта.
В быту традиционный кофе в Саудовской Аравии называют «кахва». Напиток является нематериальным культурным наследием арабских государств, подтвержденным ЮНЕСКО. Его готовят в каждом доме и подают во всех случаях жизни: на официальных встречах, семейных и религиозных праздниках, в некоторых кофейнях.
Традиционный ритуал приготовления саудовского кофе подразумевает обжарку в присутствии гостей. Обычно для кахвы используют зерно светлой обжарки. Нередко кофе готовят с добавлением специй: шафрана, корицы, кардамона или гвоздики.
Готовый напиток не фильтруют и подают в традиционном арабском кофейнике — далле. Это небольшой сосуд, который сужается к «линии талии» и расширяется вверху. Отличительными чертами кофейника являются крышка в форме шпиля и длинный носик, напоминающий клюв. Когда гостю наливают кофе, даллу держат в левой руке. Чашку с небольшой порцией напитка передают правой. На протяжении кофейной церемонии хозяин или официант понемногу доливают кофе гостю.
Ощутить настоящее гостепримство и заботу у нас в России вы можете в любое время. Для этого мы разместили торговые аппараты с первоклассным зерновым кофе уже в более чем 70 городах России. Качество и доступность для каждого, вместе с ведущим вендинговым оператором «Uvenco»!