Дорогие друзья, предлагаю приготовить этот нежный, красивый и безумно вкусный французский десерт.
🔪 Приступаем к приготовлению:
🛒 Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца куриные - 3 шт.
- Мука - 50 г
- Кукурузный крахмал - 25 г
- Сахар ванильный - 10 г
- Сахар - 100 г
Для крема:
- Молоко 3,2% - 400 мл
- Сахар - 200 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Кукурузный крахмал - 6 ст.л.
- Сливочное масло - 200 г
- Сахар ванильный - 10 г
- Вода - 50 мл
- Желатин - 1 ½ ч. л.
Дополнительно:
- Клубника - 600 г
- Клубничное желе - 1 уп.
👩🏻🍳 Пошаговый рецепт:
1. Ягоды перебираем. Крупные и ровные оставляем для украшения.
2. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Соединяем оба вида сахара и яичные желтки. Взбиваем до увеличения массы в объеме и ее осветления.
3. Белки взбиваем до устойчивой плотной пены.
4. Ко взбитым желткам просеиваем муку, соединенную с крахмалом, и аккуратно вмешиваем ее силиконовой лопаткой движением снизу вверх.
5. В готовое тесто аккуратно порциями добавляем взбитые белки. Тесто должно получиться воздушным, легким и пористым.
6. Подготавливаем форму для выпечки. Диаметр формы — 20 см. Дно застилаем пергаментом. Слегка смазываем его сливочным маслом.
7. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 170°C. Готовность проверяем шпажкой.
8. Даём бисквиту полностью остыть на решетке и извлекаем его из формы. Удаляем пергамент.
9. Делаем крем. В молоко добавляем половину нормы сахара, ванильный сахар и доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального.
10. Яйца смешиваем с крахмалом и 100 г сахара.
11. Вливаем в яичную смесь часть горячего молока, непрерывно помешиваем смесь венчиком.
12. Переливаем яичную смесь тонкой струйкой в горячее молоко, продолжая помешивать.
13. Увариваем яичную смесь до загустения, не переставая помешивать.
14. Снимаем заварной крем с огня и накрываем пищевой пленкой в контакт.
15. Даём крему полностью остыть и загустеть.
16. 1,5 ч. л. желатина растворяем в 50 мл воды. Подогреваем и перемешиваем до полного растворения. Перед введением в крем снова слегка подогреваем желатиновый раствор в микроволновой печи (30 сек.)
17. Остывший заварной крем взбиваем, чтобы он стал однородным и гладким, добавляем растворенный желатин. Взбиваем до однородности, добавляя частями сливочное масло.
18. Остывший бисквит разрезаем пополам.
19. Собираем торт. Бока формы выстилаем ацетатной лентой, делая высокие бортики. На дно формы кладём бисквит. Бока прокладываем половинками ягод клубники, нарезанными вдоль. Плотно прижимаем ягоды к пленке. Заполняем остальное пространство заварным кремом, не забывая заполнить промежутки между половинками клубники.
20. Выложив половину крема, сверху распределяем ягоды клубники. Её можно использовать целиком либо произвольно нарезать.
21. Поверх ягод выкладываем большую часть оставшегося крема, и разравниваем поверхность.
22. Сверху укладываем второй бисквитный корж. Остатки крема распределяем по поверхности коржа.
23. Для желе можно использовать готовый полуфабрикат или сварить его самостоятельно из той же клубники с добавлением желатина. Заливаем поверхность торта желе и ставим его в холодильник для стабилизации.
🍴 Через 6–8 часов извлекаем торт из формы и украшаем по желанию.
👌🏻Приятного аппетита!
Подборка: Торты
❤️Понравился рецепт?
👍🏻 Ставьте лайк с друзьями!
📌 Подписывайтесь на канал, если ещё не подписаны.
💬 Пишите отзывы, вопросы в комментариях!