Доброго времени суток! Канал MYINDIA.RU делится с вами новой статьей об одной из давних бобовых культур. Итак, встречайте – нут.
В Южной Азии собирают большую часть мирового урожая зерен этого растения. Логично, что рацион населения данного региона обязательно включает нут. Сейчас о нем известно всему миру, а раньше он был знаком только избранным.
Свой род домашний нут Cicer arietinum ведет от дикорастущего предка Cicer reticulatum. 🌱 Он «обитал» на северо-востоке современной Сирии и юго-востоке нынешней Турции.
Как сельскохозяйственную культуру нут стали разрабатывать в междуречье Тигра и Евфрата в 4 тысячелетии до нашей эры.
А в Греции, где, как известно, все есть, было обнаружено зерно растения, которому аж 7,5 тысяч лет! Кроме того, нут может похвастаться и тем, что Гомер упомянул его в «Илиаде».
Ко времени существования Римской империи было известно уже несколько сортов бобовой культуры, из которой варили кашу (пульс).
Лидером в производстве нута является Индия – около 72% всего мирового урожая. Поначалу родиной нута считали именно эту страну, поскольку он занимает значительное место в индийской кухне. ☝️
Бобовая культура насчитывает много видов и сортов, но для кулинарии наиболее подходит белосемянный нут. Его зерна круглые, крупные и плотные.
Нут отлично выручает вегетарианцев и веганов, насыщая необходимым и питательным белком: 100 г зерен включают 20 г протеина и обладают пищевой ценностью 380 ккал. Для части населения Индии нут тоже важен, ведь по религии не всем положено есть мясо. Блюда из этого растения высоко ценят и спортсмены. Аминокислота лизин в составе нута способствует росту мышц без образования жира. 💪
Помимо белка и лизина бобовая культура содержит:
- витамины группы В,
- витамин С,
- фосфор,
- калий,
- кальций,
- магний,
- натрий,
- клетчатку и др.
Такое богатое содержание приносит следующую пользу организму. Нут:
- выводит токсины и шлаки;
- регулирует уровень сахара в крови;
- бережно очищает кишечник;
- улучшает пищеварительный процесс;
- укрепляет суставы;
- делает кровеносные сосуды эластичнее, чем важно для здоровья сердца;
- придает коже блеск, гладкость, избавляет ее от высыпаний.
Подготовка к приготовлению нута такая же, как у фасоли. Зерна следует на ночь залить водой и утром варить 1-1,5 часа, пока они не станут мягкими.
Что делают из нута в Индии? Много всего вкусного. Это выпечка хаман и дхокла, рагу сабджи, лепешки пури с нутовой начинкой, тушеные овощи чана чхоле, соусы, супы 🍲, карри… Столь же любят растение в Непале, Шри-Ланке, Пакистане и прочих странах Южной Азии.
Экзотический нут потеснил с кулинарного пьедестала привычные фасоль и горох и тоже стал частью рациона многих людей во всем мире, потеряв статус азиатской диковинки. И это совсем не плохо, потому что нут приобрел множество поклонников. 👍
А вы пробовали блюда с нутом? Делитесь впечатлениями в комментариях. Мы же приступим к написанию очередной статьи об интересных фактах Индии. До встречи!