Наварила сыров столько, что начала в них путаться)))
Разрезала сегодня новый сыр Качорикотту. Из итальянского курса. Интересный. По вкусу отличается от Качотты. И от Рикотты - тоже.
Сыр Качиорикотта – вкусный мягкий сыр, производимый из молочной сыворотки. Качорикотту можно есть сразу, как остыл, как молодой сыр. Можно оставить на вызревание.
С трудом восстановила, сколько времени он у меня вызревал))) Всё-таки нашла - две с половиной недели.
Не крошится, как тот, что не получился. И даже пробовала расплавить. Не течет, как Качотта, но размягчился на бутерброде.
Созревший или свежий сыр можно просто есть или использовать в соленых и сладких блюдах. Чаще всего вызревшая Сacioricotta натирается на блюда из пасты вместо пармезана или пекорино, придавая им пикантность. Отлично подходит такой сыр и для блюд с томатами или грибами. Именно за свою универсальность сыр Качорикотта высоко ценится не только итальянскими, но и мировыми поварами!
Так что сыр я и мои домашние заценили, буду вводить в ассортимент)))
P.S. КачОрикотта и КачИОрикотта - оба варианта написания в Интернете встретила... Буду использовать тот, который взяла со своих шикарных итальянских курсов))