Апрель запомнился как барный: очень уж много мы пили дегустировали по работе. Что было — два специализированных джин-бара, шаманские коктейли за 2300 рублей, напитки во имя песен Егора Крида, а также израильское бистро и авторский ресторан. Кратко перескажем наши длинные апрельские обзоры.
Midsummer
Авторская кухня с московскими и никкейскими мотивами.
Адрес: Мясницкий проезд, 2/1
Средний чек: 2400 рублей
В ресторане «Мидсаммер» — проекте Карины и Максима Тришкиных — меню балансирует на грани комфорт-фуда и файн-дайнинга. Поясним на тартаре: в Midsummer его готовят из говядины, дополняют черным чесноком и трюфелем — с вас 1200 рублей. Статус хита пророчат фирменной лазанье с крабом и папайей за 1050. Все лучшее и сразу происходит за шефс-тейблом: сет из 7 курсов стоит 5000 рублей, винное сопровождение — еще 5000. Про другие предложения от шефа Midsummer Михаила Курохтина рассказываем в этой новости.
В винной подборке от сомелье Юрия Скорнякова 150 наименований со всего света; бокалы — от 700 рублей. Актуальная барная карта с приличным выбором импортного пива и коктейлями здесь. Интерьером «Мидсаммер» занималось архитектурное бюро Da Bureau.
Инта
Шаманская миксология, сложные подачи и высокие чеки в коктейльном баре внутри ресторана «Айна».
Адрес: улица Остоженка, 14/2
Средний чек: 1600 рублей
Эта коктейльно-шаманская пещера под рестораном «Айна» заслужила горячие симпатии от редакции. За напитки в новом баре отвечает Денис Севостьянов. Три группы, три ценовые категории, три коктейля в каждой. Простые в подаче, но питкие миксы на локальных ингредиентах отдают по 790 рублей; коктейли интереснее, с более сложной техникой приготовления стоят 1200; флагманы в нетривиальной посуде с подачами-ритуалами и объемным сторителлингом — 2300. В этой новости подробно рассказываем, как прошло наше знакомство с одним из самых дорогих коктейлей в Москве.
Gucci Cafe
«Что за кринж?» — спросите вы. «Это постирония!» — ответят авторы нашумевшего проекта Антон Пинский, Тимати и Егор Крид.
Адрес: улица Новый Арбат, 15
Средний чек: 2300 рублей
Уход брендов все переживают по-разному. Антон Пинский, Тимати и Егор Крид вот обзавелись собственным Gucci. Сами создатели зовут кафе efac iccuG или «Ефак Исуг» и прикрываются постиронией: они нас бросили, но и мы скучать не будем. Допустим, принимаем такую версию.
Внутри «Гуччи-Исуга» — логомания в высшей степени. Монограммы всех цветов и размеров красуются на мебели, декоре, меню и блюдах — их показываем в обзоре. Главный вектор кухни — итальянские рецепты: от баклажанов ала пармиджана до панна-котты и тирамису. Винная и коктейльная классика, десерты с шоу-подачей — все будет! Может даже Егор Крид, если повезет.
Beseder
Понятное израильское бистро на каждый день.
Адрес: Малый Патриарший переулок, 5с1
Средний чек: 1600 рублей
Хорошо, что в мире сложных ресторанных открытий есть место простым концепциям. Израильское бистро Beseder как раз из их числа. В меню — старые знакомые: хумус, табуле, фалафель, шварма. Цены, по меркам Патриарших, приятные. В барной карте все авторски и немного по-израильски: «Тель-Авив гимлет» с перцем тимут, «Яффа» с джином жасмином и вином. Коктейли по 650 рублей. Детальный обзор «Беседера» здесь.
Реджина
Бар на Китай-городе, где любят джин.
Адрес: Большой Спасоглинищевский переулок, 9/1с10
Средний чек: 650 рублей
«Реджину» открыли Игорь Подстрешный (основатель «Дома Культур», сети Burger Heroes и совладелец «Рюмочной Мечты») и Василий Копырин (совладелец «Рюмочной Мечты» и «Посольства эстетических удовольствий» в Ереване). В своем новом совместном проекте они всячески восхваляют джин, знакомят гостей с его сущностью и экспериментируют с рецептами коктейлей. Редакция рекомендует джин-тоник на груше и дорблю, а к нему в пару — сырные шарики из креметты, брынзы и дорблю. Про авторские джин-тоники по 450 рублей, меню и фэнси-интерьер «Реджины» подробно рассказываем в обзоре.
Ginstitute
Бар на Китай-городе, где любят джин. Это не мы такие, это апрель 2023 такой!
Адрес: улица Солянка 1/2с1
Средний чек: 1400 рублей
В новом «Джинституте» тоже в почете джин. «Институт» основали Андрей Суравов (сооснователь бренда джина Gintl, главный идеолог, инвестбанкир) и Вадим Чигиринский (ресторан «Соль», барселонский клуб Hq Barcelona). Идейный вдохновитель проекта — Владимир Колганов (совладелец Dictatura Estetica и Rocket Tonic, сооснователь бренда джина Gintl).
В барной карте — десяток экспериментов с джином от шеф-бармена Никиты Ганькина (в прошлом шеф-бармен проектов Уильяма Ламберти и Segreto); в основе большинства коктейлей — Gintl gin. Классический драй мартини или авторский с черемшой? Ортодоксальный негрони или «Белый русский» со сливянкой? Все коктейли по 550 рублей.
Компактное меню разработал шеф Николай Кацембы. Его козыри — ферментация и другие экспериментальные техники. Будут закуски вроде тартара из говядины с гарумом, лепешкой и вяленым желтком (700), основным курсом — лосось на гриле с соусом из квашеных огурцов и цуккини (950) и десерт с личи, рислингом и фуагра (500).
