Сочная зелень, пьянящий аромат черемухи, яркое солнце. В обиход снова вошли долгожданные: мангал, дача, маринад, угли. По всем признакам на дворе май. Дождались! И пока вы обсуждаете с друзьями, чей рецепт шашлыка подходит лучше, мы расскажем какое вино выбрать. Про гастрономический маршрут для майского трипа мы рассказывали здесь.
Шашлык из свинины
Для посиделок на природе выбирайте простые, но сбалансированные вина с яркой ароматикой. Выдержанные, комплексные оставьте для более важных случаев. Как выбрать вино для свинины? Для этого нужно учесть несколько факторов: она жирная, а значит, у вина должна быть яркая кислотность; в каком маринаде она приготовлена и планируется ли соус.
Если говорить об универсальных сочетаниях это сочные, красные вина с выраженной кислотностью и мягкими танинами, например, Мерло и Пино нуар; плотные розовые, типа Тавеля и насыщенные белые со звонкой кислотностью, например, Рислинг.
Шашлык из курицы
Независимо от того какую часть птицы вы возьмете для приготовления, лучшим сопровождением для нее будет Шардоне с выдержкой в бочке, например, Эндемы Шардоне.
Его насыщенный, маслянистый вкус отлично дополнит куриное мясо. Если планируете подавать с белым соусом, выберите игристое из Шардоне.
Шашлык из баранины
Баранина — плотное, жирное мясо, вино должно ему соответствовать по структуре и мощности. Выбирайте танинные, полнотелые вина — австралийский Шираз, южноафриканский Пинотаж или старый добрый Саперави.
Колбаски (сосиски) на гриле
Шашлык в формате стрит фуда предполагает участие демократичных вин. Пробуйте, экспериментируйте, рушьте рамки: Петнат, Оранж, натуралка, что там еще осталось?
Если вы за традиционный подход, подайте Рислинг или Гевюрцтраминер. Из красных отличный вариант сочный американский Зинфандель.