Когда я пишу о том, что часто замораживаю выпечку, получаю комментарии типа: "Зачем? Лучше есть все свежее!", "Глупoсти! Не проще ли испечь еще раз?", "Выпечка после заморозки несъедобная!" и другие...
Съедобная! Ещё какая съедобная! Причем, некоторые изделия даже вкуснее только что испеченных. И полезнее!
У меня в семье есть те, кому нельзя свежую выпечку, поэтому хлеба я пеку всегда больше, чтобы часть заморозить.
Кстати, "выпечка после морозилки несъедобная" - это пишут те, кто замораживает уже "несъедобное". Например, чтобы хлеб не пропал, его, уже сухой, кладут в морозилку. Да, так можно "спасти" остатки (я так тоже часто делаю, хлеб не выбрасываю никогда!). Но потом такой хлеб я добавляю в котлеты и запеканки или готовлю из него панировку. Просто так его есть совсем не вкусно, да!
Попробуйте сделать правильно. Мне такой способ подсказала подруга (у которой рестораны). Они много хлеба хранят в морозилке. А чтобы хлеб после разморозки оставался вкусным, замораживают СВЕЖЕЕ изделие. Испекли, остудили, упаковали и - в морозилку.
Не нужно ждать, пока высохнет или начнет портиться, морозить нужно свежее! Я давно проверила. ДА, РАБОТАЕТ! После разморозки и хлеб, и булочки, и лаваш (который кстати, быстро портится) - такие же вкусные! И ещё, если вам по какой-то причине нельзя дрожжевую выпечку, попробуйте выпечку после разморозки. Таких проблем, как только что испеченная, она уже вам не доставит)) Тоже проверено.
Моя тетя (у нее проблема с ЖКT) ранее из выпечки могла есть только сухарики, а сейчас снова ест понемногу вкусный хлеб (после морозилки) - никакого дискомфорта! (НО, пожалуйста, не повторяйте, не посоветовавшись со своим врaчом!)
Я теперь даже куличи замораживаю. Знаете, как необычно и вкусно подать куличик к чаю летом?.. Ммм!.. После разморозки куличи ничуть не хуже! Замораживаю без глазури обычно. Перед подачей наношу глазурь и вот... Но в этом году попробовала поставить в морозилку вместе с глазурью (на желатине и с белковой) - все отлично!
Для того, чтобы убрать в морозилку, каждый куличик отдельно упаковываю в пакет для заморозки (воздух выпускаю из пакета). Чем плотнее сам пакет, тем лучше выпечка будет храниться. Когда захотелось вкусного кулича - перекладываю его из морозилки в холодильник и так размораживаю. Никаких духовок и микроволновок (микроволновка, кстати, сильно высушит изделие - не рекомендую в ней размораживать).
А вот хлеб можно и в холодильнике разморозить, и в духовке. Снимаю упаковку - и в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (можно немного водой сбрызнуть предварительно). Именно этим способом размораживают булочки в ресторане у моей подруги и подают еще горячими (не отличить от только что испеченных, пробовала) - мягенькие, с хрустящей корочкой!
Напишите, а вы замораживаете выпечку?