Салаты, в состав которых входят овощи, фрукты и белки, представляют собой рог изобилия необходимых питательных веществ. Однако польза салатов для здоровья часто может быть сведена на нет выбором заправки. Хотя растительное масло, майонез и сметана являются обычным явлением, они могут быть не самыми полезными вариантами. Здесь мы рассмотрим, почему, и рассмотрим более низкокалорийные и полезные альтернативы.
Что такое заправки для салатов
Заправки для салатов не просто придают аромат — они увлажняют ингредиенты и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов, таких как A, D, E и K. Однако приправы, которые мы выбираем, могут сильно повлиять на наше здоровье и диетические цели.
Обратная сторона растительного масла, майонеза и сметаны
Обычные заправки, такие как, майонез и сметана, любят за их кремовую текстуру и насыщенный вкус, но в них может быть много калорий и насыщенных жиров. В Растительных маслах вообще 900 калорий на 100 грамм, что не всегда подходит для снижения веса
Растительные масла Как их готовят думаю объяснять не нужно, но все имеют одинаково высокую калорийность, какое из них вы бы не выбрали.
Майонез В идеале готовят из яичных желтков, масла, уксуса или лимонного сока и приправ. В нем много жира и много калорий, около 94 калорий и 10 граммов жира (1,6 грамма насыщенного) на столовую ложку. В нем содержатся некоторые необходимые питательные вещества, такие как витамины Е и К, но высокое содержание жиров и калорий может способствовать увеличению веса, если употреблять его в избытке. Но это только в идеале, готовый майонез готовится далеко не всегда из этих ингридиентов и может содержать Пальмовые масла, транс жиры, загустители, регуляторы вкуса и так далее, то что далеко не всегда полезно для нашего здоровья.
Сметана - это продукт из обычных сливок, ферментированных определенными типами молочнокислых бактерий. В столовой ложке содержится около 30 калорий и 3 грамма жира (1,9 грамма насыщенного). Хотя в сметане меньше калорий, чем в сливочном масле и майонезе, она все же содержит значительное количество насыщенных жиров. Но опять же мы не всегда знаем купим ли мы нормальную сметану или нет.
Расширение вашей палитры приправ: более полезные альтернативы
Мы не должны идти на компромисс со вкусом, питаясь здоровой пищей. Существует множество альтернатив, которые могут заменить традиционные заправки, предлагая меньше калорий и больше питательных веществ.
Уксус или цитрусовые соки, такие как лимон или лайм, придают пикантный вкус без лишних калорий или жира. В них также много витамина С, мощного антиоксиданта.
Йогурт, особенно греческий, может придать вашему салату кремовую текстуру, но с меньшим содержанием жира и большим количеством белка.
Авокадо - мощный источник питательных веществ, который обеспечивает насыщенную кремовую текстуру и содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры.
Тахини, приготовленные из молотых семян кунжута, - еще одна богатая питательными веществами альтернатива, которая может придать вашим салатам неповторимый вкус.
Пищевые дрожжи придают сырный вкус вашим салатам при низком содержании жира и высоком содержании витаминов группы В.
Не забудьте о хумусе - паштете, приготовленном из нута, тахини, лимонного сока и чеснока. В нем много клетчатки и белка, и он может придать вашему салату неповторимый вкус.
Как приготовить домашние полезные заправки
Приготовление этих полезных повязок в домашних условиях может быть как увлекательным, так и полезным. Вот несколько подробных, простых рецептов, которые помогут вам начать:
Для заправки на основе оливкового масла и уксуса смешайте 3 части оливкового масла с 1 частью уксуса. Посолите и поперчите по вкусу.
Для создания освежающей йогуртовой заправки Смешайте 1 стакан греческого йогурта со столовой ложкой лимонного сока, зубчиком измельченного чеснока и такими травами, как укроп или петрушка. Посолите и поперчите по своему вкусу.
Для сливочной заправки из авокадо смешайте спелый авокадо (спелые слегка поддаются давлению и имеют более темный цвет), немного оливкового масла, сок лайма, зубчик чеснока и горсть кинзы. Добавьте немного воды, чтобы отрегулировать консистенцию в соответствии с вашими предпочтениями.
Если вы ищете что-то другое, попробуйте заправку из тахини. Смешайте 1/2 стакана тахини, по 2 столовые ложки оливкового масла и лимонного сока, а также небольшой зубчик измельченного чеснока. Добавьте теплой воды, чтобы разбавить его до желаемой консистенции. Не забудьте посолить по вкусу.
Наконец, можно приготовить пищевую дрожжевую заправку, смешав 1/4 стакана пищевых дрожжей с 1/4 стакана воды, 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовыми ложками яблочного уксуса и зубчиком чеснока. Доведите консистенцию до кипения и приправьте солью по вкусу.
И давайте не будем забывать о заправке для хумуса. Смешайте чашку хумуса с парой столовых ложек оливкового масла и лимонного сока. При необходимости разбавьте его водой и приправьте солью и перцем по вкусу.
Практические советы и сочетания
Выбор правильной заправки для вашего салата - это не только вопрос здоровья, но и вкуса. Например, сливочная заправка из авокадо или йогурта хорошо сочетается с хрустящими овощами, такими как огурцы и сладкий перец. С другой стороны, винегрет может стать идеальным контрастом для салата со сладкими компонентами, такими как фрукты или ягоды. Ореховый вкус заправки тахини хорошо сочетается с салатами, содержащими нут или чечевицу.
Убедитесь, что ваши перевязочные материалы хранятся надлежащим образом, чтобы сохранить их свежесть. Большинство домашних заправок можно хранить в холодильнике до недели. Не забудьте хорошенько размешать их перед употреблением.
Салаты являются краеугольным камнем здорового питания, но выбранная вами заправка может существенно повлиять на их питательную ценность. Хотя сливочное масло, майонез и сметана имеют свое место, их следует использовать умеренно. К счастью, более здоровые альтернативы могут обеспечить вкус без ущерба для вашего здоровья. Так что в следующий раз, когда будете тянуться за салатом, не забудьте заправить его с умом. Приятного аппетита!
Бесплатный ЧАТ общения и поддержки с Диетологом, Вконтакте
Понравился материал? Ставьте лайки, подписывайтесь и пишите комментарии!
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.
