Натуральные красители можно легко приготовить дома из разных продуктов. Важно, чтобы пигмент был достаточно ярким для более выраженного проявления
- Оранжевый и жёлтый цвета
Для того, чтобы сделать пасту поярче, замесите тесто с пюре из моркови или тыквы, для этого овощи нужно отварить, а затем хорошо размять
Самые яркие красители жёлтого и оранжевого цвета - это паприка и куркума. Первая подходит для овощных и мясных рагу, а вторая придаст цвет выпечке и десертам.
- Красный цвет
Из сырой свёклы можно сделать сок и добавить его в тесто для тортов, а варёные кусочки в овощной смузи.
Попробуйте взбить хумус с варёной свеклой, так вкус получится более мягким.
- Розовый цвет
Достигнуть такого результата помогут гранатовый сок, перетертые ягоды малины или вишни.
Добавлять по чуть-чуть в кремы и десерты, чтобы получить нежный,розовый оттенок
- Зеленый цвет
Светло-зеленый оттенок даст порошковый чай матча, можно использовать его в тесто для тортов и сладких кремов.
Для насыщенного изумрудного цвета отварить шпинат минуту в кипящей воде и измельчить. Подойдёт для соусов или ярких крем-супов.
- Голубой и синий цвета
Небесный оттенок даст голубика, более насыщенный черника. Прокипятить ягоды в равной пропорции с водой и процедить
Для стойкости цвета можно использовать уксус, например, когда красите пасхальные яйца
- Коричневый цвет
Для получения более насыщенного коричневого цвета лучше использовать алкализованный какао-порошок. В отличие от обычного какао-порошка он подвергается дополнительной обработке, благодаря которой вкус, цвет и аромат становятся более мягкими и насыщенными. Замените часть муки на какао и наслаждайтесь шоколадным бисквитом, также можно приготовить крем или глазурь
- Черный цвет
Все мы знаем, что в высокой кухне для этого используют чернила каракатицы, способ конечно эффективный, но очень затратный. Как и для получения коричневого цвета, так и для черного можно использовать какао-порошок, но в данном случае понадобится сорт «Голландский ультра», он имеет насыщенный чёрный цвет. Порошок заливается кипятком, остужается и процеживается.
Кроме какао можно использовать маслины. Для этого удаляем косточки, натираем на терке, заливаем водой и отправляем на огонь минут на 10, остужаем и процеживаем через сито
Интересный и простой лайфхак Вам на заметку!
Можете поблагодарить!