Духовка выручает хозяек во всех ситуациях. И, когда надо приготовить повседневный обед, и когда намечается большое застолье. Почему то чаще всего в духовке принято запекать мясо. Но сегодняшний рецепт касается рыбы. Все ингредиенты, которые потребуются хозяйке, приведены в конце статьи.
Рыбу необходимо заранее разделать, отделив филе от костей. Идеально для запекания подходят все лососевые - от горбуши до форели, и скумбрия.
Картофель чистят, разрезают на полукружья и обжаривают до золотистого цвета на сковороде или во фритюре. После жарки его перекладывают на бумажное полотенце и дают лишнему жиру впитаться.
Филе укладывают в форму для запекания и пытаются придать ему форму рыбы. Сверху на рыбу дольками выкладывают картофель – он будет имитировать рыбную чешую.
Сливки смешивают с солью и травами и поливают этой смесью рыбу. Запекают блюдо в духовке, на соседней полке при 180С в течение 30-40 мин. За это время необходимо сделать соус. Для него потребуется взбить желтки двух яиц, добавить туда лимонный сок и пряности. Смесь взбивают до появления «шапки», а затем ставят на водяную баню и варят до загустения. В финале в соус тонкой струйкой вливают растопленное сливочное масло.
По задумке авторов рецепта, этот соус необходимо использовать при подаче. Им поливают рыбу в порционных тарелках. Те, кто сомневается в безопасности сырых яиц, могут добавить яичную массу в рыбу. Только в этом случае придется оставить ее в духовке на 10-15 мин дольше.
Ингредиенты:
- картофель 0,3 кг;
- рыбное филе - 0,4 кг
- сливки - 200 мл;
- масло сливочное – 15 гр;
- лимонный сок – 1 ч.л.
- соль, специи
