Роскачество проанализировало коньяки массового сегмента, произведенные в России и стоимостью от 96 до 184 руб/100 г. Оценка проводилась на соответствие ГОСТу 31732-2014, а также на предмет использования фальсифицированного дистиллята. В результате исследования было обнаружено, что 52% из 23 исследованных товаров имеют признаки фальсификации, так как содержат спирты НЕ виноградного происхождения.
Органолептическое исследование проводилось профессиональными экспертами-дегустаторами, которые оценивали напитки по внешнему виду, цвету, букету и вкусу. Все коньяки получили высокую оценку по внешним характеристикам, но у коньяков 12 торговых марок были выявлены нарушения по букету и вкусу, что не соответствует обязательным требованиям ГОСТ 31732-2014 и требованиям Стандарта Роскачества.
Однако, несмотря на нарушения ГОСТа, все алкогольные напитки, прошедшие экспертизу, оказались безопасными. Массовая концентрация метилового спирта не превышала допустимую норму, а красители и синтетические ароматизаторы не были обнаружены. Также не было выявлено несоответствий по массовым концентрациям средних эфиров, альдегидов, летучих кислот и железа, а по массовой концентрации сахаров не было выявлено несоответствий на инвертный сахар.
Таким образом, Роскачество выявило нарушения соответствия ГОСТу и использование фальсифицированного дистиллята в коньяках массового сегмента в России, но подчеркнуло, что все напитки безопасны для потребления.
Коньяк ТМ "Крепость Кизляр" не соответствовал требованиям ГОСТ по массовой концентрации высших спиртов в пересчете на изоамиловый спирт. Известно, что концентрация высших спиртов в коньячных дистиллятах может увеличиваться при длительной выдержке, но при купажировании необходимо учитывать эту особенность и выбирать дистилляты различных сроков выдержки таким образом, чтобы не нарушать требования стандарта.
В то же время, коньяк ТМ "Золотые купола" не соответствовал требованиям ГОСТ по массовой концентрации приведенного экстракта, а также была обнаружена нехарактерная для коньяков масса остатка зеленого цвета после выпаривания образца.
В ходе проверки было установлено, что все коньяки соответствовали требованиям ГОСТ по полноте налива в бутылке, объемной доле этилового спирта и маркировке, за исключением этикетки коньяка "Золотые купола", на которой не была указана информация об относительной влажности, при которой следует хранить продукт.
Как распознать подлинный коньяк?
Коньяк – это спиртной напиток, производимый исключительно из виноградного дистиллята. Однако, недобросовестные производители могут использовать более дешевые сырья, такие как зерновой спирт или спирт, полученный из других пищевых или непищевых сырьевых растительных материалов. Такой напиток не может называться коньяком.
Кроме того, производители фальсификата могут сокращать сроки производства, чтобы снизить себестоимость. Например, они могут ускорять процесс экстракции, нагревая спирт в резервуарах с дубовой клепкой, чтобы не ждать три года, как это требуется по закону. Они также могут окрашивать напиток в насыщенный цвет и разливать его в бутылки с этикеткой «Коньяк». В результате, такой суррогат может отличаться не только по вкусу и аромату, но и по безопасности.
В проведенном исследовании эксперты не обнаружили синтетических красителей и ароматизаторов, таких как 1,2-пропиленгликоль, бензиловый спирт, триацетин, а также не выявлены красители, такие как азорубин, понсо 4R, красный очаровательный, солнечный закат и тартразин в составе исследуемых напитков.
Маскировочная капля
Чтобы замаскировать фальсификацию, производитель покупает бочку хорошего французского коньяка и добавляет его каплю в свою «ускоренную» бочку. Это придает коньяку нужный оттенок при лабораторных испытаниях, и изотопы показывают виноградный спирт, но не показывают, сколько лет коньяк был выдержан.
Чтобы быть уверенным в покупке настоящего коньяка, необходимо обращать внимание на его происхождение, указанное сырье и соблюдение сроков выдержки. Нужно проверять маркировку и убедиться, что на этикетке указано название производителя, страна происхождения и сроки выдержки.
#коньяк #роскачество