Теперь делаю только это тесто для чебуреков. Хотя перепробовала разные варианты, которые тоже отнюдь неплохи.
Но всё же опять сегодня сделала вот эти👇.
Тесто заварное..
Вода 550 гр, соль 15 гр, подсолнечное масло 50гр соединить, закипятить, затем всыпать муку (600 гр) в кипящую смесь , вымесить. Остудить и добавить яйца 3 шт.
Затем добавить еще 400 - 450 муки, замесить.
Тесту даем немного отлежаться..
Для фарша свинина ( или баранина, или говядина) 200 гр, сала 50 гр, лук 50 гр, соль, перец по вкусу, вода 80 гр
Тесто разделить на порционные кусочки, раскатать, на одну половину лепешки выложить начинку, закрыть второй половиной и края хорошо прокатать, затем вырезать специальным резцом.
Жарить в большом количестве масла с двух сторон t - 170-190'
Для тех, кто дочитал статью до конца, бонус!!! - еще один рецепт теста для чебуреков. ( этот рецепт мы готовили в чебуречной). Тесто получается тонкое, хрустящее, пузырчатое.. 👌
Муки 800 гр
Воды 330 гр
1,5 ст. л. сахара с горкой
1 ст. л. без горки соли
1 ст. л. уксуса
Всё смешать. Получается тугое тесто. Сбрызнуть обильно водой и завернуть в пленку на 2-3 часа. Затем хорошо вымесить. Дать "созреть" в холодильнике , завернув в пленку. При раскатывании теста, слегка смазывать стол растительным маслом.