Интересно, а теперь можно ли купить открытки с изображением какого-либо блюда и его рецептом на обратной стороне?
У нас было много таких наборов открыток. И мы с сестрой пробовали почти все рецепты. Одни из них не нравились, и были забыты. Другие вошли в практику навсегда. Один из таких рецептов -- зур-бэлиш. Правда, на открытке было написано "зур-белиш". Это татарский пирог с мясом и картофелем. Готовится быстро. Наш отец был очень привередлив в еде. А вот этот пирог ему нравился очень.
Для теста нам нужны сметана, масло, мука, сода и соль. Когда наша семья была большая, мы брали стакан сметаны, 1/2 пачки масла и муки столько, чтоб получилось мягкое тесто, которое не липнет к рукам и хорошо раскатывается. В зависимости от качества муки ее идет или больше, или меньше положенных 380 гр. Сейчас я взяла в 2 раза меньше. Но, пожалуй, зря.
Масло на ночь оставляю на столе. К утру оно становится мягким, но не растопленным. Добавляю сметану, по 1/4 ч.л. соды и соли. Перемешиваю и добавляю муку. Замешиваю тесто и убираю в холодильник.
Готовим начинку. По рецепту требуется говядина. Но мы используем практически всегда свинину. 500 гр. 3 картофелины и 3-4 луковицы.
Пока тесто настаивается готовим начинку. Нарезаем все ингредиенты кубиками, солим и перчим. Все по вкусу.
Далее тесто делим на три части:
Раскатываем большую часть, выкладываем в смазанную маслом форму таким образом:
Выкладываем в форму начинку. Раскатываем среднюю часть теста и накрываем начинку.
Защипываем края. У меня в этот раз не очень удачная защипка получилась(( Делаем отверстие в центре. Через него будем заливать бульон. То есть, у вас должен быть бульон мясной. Я заранее оставляю его чуть меньше стакана при варке супа.
Сверху закрываем шариком из теста и ставим в разогретую духовку. 180 градусов и примерно 1,5 часа. Когда тесто подрумянится, достаем, открываем отверстие и через него добавляем бульон. Смотрим, чтоб почти все мясо было закрыто. Возвращаем шарик на место, а пирог в духовку. И еще оставляем его примерно на час. У меня минут 40 получается. Можно сверху закрыть фольгой. Моя духовка новая, и я не совсем рассчитала усилия, поэтому тесто получилось более зажаристым, чем хотелось бы.
Разрезаем. Наслаждаемся. Съедается быстро, чему каждая хозяйка бывает очень рада.
Спасибо, что дочитали. Благодарю за дополнения, лайки, комментарии.