У меня сначала была мысль сделать такой же обзор по Винорусу (можете прочесть в этой статье: Винорус 2022: время перемен) , как и в прошлом году. И чем больше я прослушивала свои записи, тем больше приходила к выводу, что я хочу порассуждать о том, чего же не хватает российскому виноделию? Тема, безусловно, многогранная, да и я не винодел. Но всё же как человек находящейся в этой индустрии уже десяток лет, я вижу некоторые проблемы.
Терруарность
Многие эксперты на Винорусе не раз повторяли, что винам не хватает «терруарности», то есть определённого характера, отражающего место его выращивания. Я с этим согласна, но с учётом того, что какие-то ощутимые шаги в развитии российское виноделие начало делать совсем недавно, странно было бы ждать каких-то ощутимых результатов. Безусловно, можно выделить некоторых производителей, у которых появился некий стиль, но он скорее связан с технологическими особенностями производства, чем с местностью.
Прежде всего, отсутствие терруарности, по-моему мнению связано с тем, что банально не хватает специалистов, разбирающихся в почвенных и климатических особенностях регионов. В России, к сожалению, пока нет школ энологии, в которых готовят не просто виноделов, а профессионалов широкого спектра, разбирающихся от особенностей почвы до бутилирования. Есть, конечно, привлечённые специалисты, но они не могут закрыть все потребности.
Образование
И вот из одной проблемы, мы перешли к другой. Эта проблема не нова, я её заметила, лет пять назад, общаясь с одним молодым виноделом. Да, у нас есть университеты, где учат виноделию, но есть одно но… И оно заключается в том, что в них учат технологическим и химическим премудростям производства, упуская из виду, скажем так маркетинговую сторону. Под маркетинговой стороной я подразумеваю изучение других регионов виноделия, особенностей сортов винограда, знаковых производителей и т.д.
Вы у меня спросите и зачем виноделам во всё это погружаться? Однако находясь в узком туннели из технологических знаний, сложно до конца понять, как работать в той или иной местности и с тем или иным сортом. Спрашивая у виноделов: «А почему вы выращиваете именно этот сорт в этой местности?», я получала практически всегда один и тот же ответ. Он сводился к тому, что они просто пробуют разные сорта в надежде на хороший результат без какого-либо анализа.
Коммуникация
Ещё одной проблемной зоной российского виноделия является очень слабая коммуникация между тем кто производит вина и теме, кто их продаёт. Это ситуация сегодня меняется, но пока этого недостаточно. Просто я сама сталкивалась с этой проблемой. Когда на какой-либо дегустации или выставке, говоришь о вине не то, что хотел бы услышать производитель, то на тебя смотрят как на врага народа. С одной стороны, я их понимаю, потому в производство вина они вложили много сил и времени. Однако если нахваливать посредственное или откровенно никакое вино (а таких хватает), то вреда от этого будет гораздо больше, чем пользы.
В погоне за винами, которые понравятся всем, теряется их индивидуальность, и они превращаются в алкогольную водичку без характера. В то время как эксперты, как раз хотят видеть характер тех самых вин. Вот здесь как раз и чувствуется дефицит общения виноделов и сомелье/кавистов, и наоборот. Чтобы действительно развить российское виноделия, без диалога не обойтись.
Вот такие размышления на эту тему у меня, а что думаете вы? Пьёте ли вы российские вина, и, если да, нравятся ли они вам? Делитесь своим мнением в комментариях.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
Статья написана в ознакомительных целях и не призывает к употреблению алкоголя.
Также вам могут понравиться другие публикации канала:
Какие вина сейчас пьют в России?
Мастер-классы от российских производителей вин на выставке СОПВиКа 2022 в Сочи
Дегустация российских вин на выставке СОПВиКа 2022 в Сочи