Грибной суп со щавелем.

Никаких танцев с бубнами, суп простой, быстрый и вкусный. Если кастрюля меньше, то и корнеплоды выбирайте поменьше размером, регулируйте густоту согласно вашим предпочтениям.

Я всегда вместо обычной соли использую вкусную соль, делаю ее самостоятельно, но можно и в супермаркетах купить. Так полезнее, если соль вообще можно назвать полезной. Вкуснее уж точно.

Ингредиенты на 4-л кастрюлю:

• 500 г шампиньонов
• 3 картофелины
• 1 большая морковь
• 1 большая луковица
• 6 ст л пасты Орзо
• 100 г щавеля
• 3 дольки чеснока
• 1 пучок кинзы (любой другой любимой зелени)
• 2,5-3 литра кипяченой горячей воды из чайника (или бульон)
• соль, перец-мельница, вкусная соль (рецепт по ссылке)
• 1 чл копченой паприки
• масло растительное для жарки

Приготовление.

1. Все овощи помыть и почистить.
2. Лук и морковь порезать мелким кубиком, а картофель -произвольно.
3. Шампиньоны после промывания просушить как следует,а потом порезать слайсами или кубиком среднего размера.
4. На отдельной сковороде с растительным маслом обжарьте грибы (масла 1 ст л будет достаточно), посолив вкусной или обычной солью в конце.
5. Выньте грибы, положите лук, чеснок и морковь, обжаривайте сначала 2 минуты на сильном, затем 5-7 минут на среднем огне, следите,чтобы не подгорело.
6. Вскипятите чайник.
7. Как только овощи подрумянятся, выкладываем их в кастрюлю, заливаем кипятком, солим слегка, после закипания добавляем картофель, убавляем нагрев до среднего и варим до полуготовности картофеля.
8. Добавляем пасту орзо, варим до готовности супа.
9. За 5 минут до окончания добавляем грибы, нарубленный щавель, специи, доводим до вкуса солью и перцем, варим 5 минут, снимаем с плиты.
10. Накройте крышкой и дайте настояться супу 15 минут.
11. Подавайте со сметанкой.

*обязательно попробуйте картофель, если он не готов, не добавляйте щавель, так как картофель плохо разваривается в кислой среде!