Авокадо отлично сочетается с рыбой, яйцами, зеленью, цитрусами и другими продуктами. Его отличительные черты – кремовая текстура и слабо выраженный вкус с травянистыми и ореховыми оттенками.
Однако это не самый простой ингредиент блюд, когда дело доходит до выбора вина. Насыщенные танинные образцы затмят вкус авокадо, а вот легкие вина с высокой кислотностью станут подходящими компаньонами. Выбираем пары к зеленому салату, севиче, роллам и другим блюдам с авокадо.
Тост с авокадо и копченым лососем
Поджаренный тост с хрустящей корочкой, солоноватый лосось с дымными нотками и нежное авокадо – это простое в приготовлении блюдо уже давно стало главным героем воскресных бранчей.
Правильно подобранное вино подчеркнет вкус каждого ингредиента и не выйдет на первый план. Наливайте в бокал шабли: хрустящая кислотность и минеральность справятся с маслянистой рыбой и авокадо, а цитрусовый характер добавит блюду свежести.
Зеленый салат с апельсином и авокадо
Смешайте несколько видов салатных листьев, добавьте авокадо и дольки апельсина, а в завершение сбрызните лимонным соком – салат готов! В пару к нему понадобится сухое белое вино с травянистыми оттенками. Идеальный претендент на роль – совиньон блан из Новой Зеландии. Ноты свежескошенной травы и цитрусов в бокале гармонично дополнят блюдо.
Севиче с авокадо
Для приготовления этого блюда перуанской кухни сырую рыбу и морепродукты маринуют в соке лайма.Часто добавляют и авокадо – оно отлично сочетается с цитрусовыми нотами, а его нежная консистенция играет на контрасте с другими ингредиентами. В пару возьмите легкое вино с выраженной минеральностью – хорошим выбором станет альбариньо с атлантического побережья Испании.
Роллы с авокадо
Роллы – это всегда переплетение самых разнообразных вкусов. Васаби и маринованный имбирь отвечают за остроту, соевый соус добавляет сочности и регулирует уровень соли, а рис и авокадо придают нежности.
Неважно, едите вы простые роллы с авокадо или «Калифорнию» с крабом, подходящую компанию блюду составит освежающее розе из Прованса с оттенками цитрусов и миндаля.
Авокадо, запеченное с яйцом
Авокадо отлично проявляет себя не только в сыром виде, но и запеченном. При термической обработке усиливается его ореховый характер – классическое сочетание с яйцом заиграет новыми красками.
Разрежьте авокадо пополам, разбейте в углубление от косточки яйцо, посыпьте сыром и отправьте в духовку. К блюду стоит выбирать достаточно плотное вино с легкой ореховой ноткой – по всем параметрам подходит оранж из ркацители.
Больше статей об идеальных гастрономических сочетаниях читайте на сайте.