Отвечает Натали Макиенко, практикующий женский врач-диетолог, основатель онлайн-оздоровительного центра Natural Diet, член международной ассоциации специалистов по питанию NANP, автор двух бестселлеров про питание, избавление от срывов и снижение веса.
Натали Макиенко
ДЛЯ ЧЕГО НУЖНА КЛЕТЧАТКА В РАЦИОНЕ?
Клетчатка — это пищевые волокна, которые нам необходимы. Они не усваиваются, частично расщепляются бактериями, а не ферментами, как вся еда. Благодаря клетчатке выводятся все вредные вещества из организма и улучшается перистальтика кишечника.
В КАКИХ ПРОДУКТАХ СОДЕРЖИТСЯ КЛЕТЧАТКА И КАК ЕЕ УПОТРЕБЛЯТЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ?
● Клетчаткой богаты орехи, бобовые и крупы. А также фрукты и овощи, но здесь она содержится только в кожуре.
● Если в рационе катастрофический недостаток клетчатки, добавляйте в еду овсяные или гречневые отруби. Отруби — внешняя оболочка зерна, тот самый источник клетчатки. Отруби и зародыш — самые полезные части зерна, которые содержат витамины группы В и витамин Е. Употребляйте их вместе, в виде овсяной каши, а не отруби по отдельности.
● Если у вас в рационе крупы, фрукты, овощи, орехи и у вас сбалансированное питание, то дополнительно добавлять отруби не нужно, это приведет только к дискомфорту в кишечнике. Без необходимости добавлять отруби я бы не рекомендовала, потому что избыток клетчатки препятствует усвоению кальция и многих витаминов.
ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА МЕЖДУ КЛЕТЧАТКОЙ, КОТОРАЯ СОДЕРЖИТСЯ В ХЛЕБЕ, В СЫРЫХ И ТЕРМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННЫХ ОВОЩАХ?
Разницы между клетчаткой особо нет, потому что все это неперевариваемые пищевые волокна. Они поступают к нам с пищей, а если есть их дополнительно в отдельные приемы пищи, происходит переизбыток. Бывают продукты, в которых клетчатки меньше, и она мягче, например, в хлебе. В сырых овощах клетчатка, наоборот, более грубая, поэтому эффективнее, чем добавка в рацион отрубей.
МОЖНО ЛИ ПОЛНОСТЬЮ ИСКЛЮЧИТЬ КЛЕТЧАТКУ ИЗ РАЦИОНА?
Полностью исключить клетчатку из рациона невозможно, потому что она содержится во всем, что мы привыкли есть: овощи, зелень, фрукты, ягоды, крупы. Если вы перестанете есть клетчатку, пользы от этого точно не будет. Она имеет эффект «щетки», которая очищает наш организм. Недостаток клетчатки — путь к запорам, геморрою, полипам, развитию диабета, образованию камней и других неприятных последствий. Если есть только белок и пить воду, организм просто перестанет работать. Происходит интоксикация, появляются лишние килограммы, отеки и запах изо рта.