часть 1
В традиционной культуре хлеб является главным ресурсом жизни, здоровья, плодородия. Он «дар Божий». В связи с этим с ним возникало большое количество поверий, обрядов, сакральных знаний и запретов.
Само зерно, из которого хлеб был изготовлен тоже являлось неким символом. Зерно обладает свойством долго сохранять и вновь воссоздавать жизнь. Семя - растение - семя составляют вечный кругооборот, который свидетельствует о нескончаемости жизни (В. Пропп Русские аграрные праздники).
В старое время хлеб выпекали только по праздникам, а если ребенок начинал просить хлеб, то приговаривали «Прыгай на небо, там дадут тебе хлеба».
Выпеканием хлеба занимались только женщины. Умение печь хлеб считалось являлось важнейшим достоинством хозяйки и показателем тому, что девушка готова к замужеству.
У всех славян к женщине, которая пекла хлеб, предъявлялись строгие требования ритуальной чистоты. Им запрещалось месить хлеб во время менструации, беременности или недавно родившим женщинам. В Болгарии в особых случаях выпекание поручали девочкам, невесте или кормящей матери.
Перед выпечкой хлеба женщина не должна была вступать в половую связь с мужем, убивать животное иначе хлеб не удастся. Она должна была помыться и надеть чистую одежду (особенно важно, чтобы фартук был чистым). Также, она должна была воздерживаться от брани и крика, а иногда даже молчать. Прежде чем дотронуться до хлеба, хозяйка должна была перекреститься, приговаривая «Поднимайся хлеб, как солнце на небе». Перед посадкой хлеба в печь обязательно проверяли, чтобы дверь не отворялась, а если кто-то внезапно заходил, то хозяйка заслоняла приготовленные буханки фартуком. В Польше, сажая хлеб в печь, хозяйка осеняла его крестом. Замешивали хлеб обязательно правой рукой, а левой могли только помогать. При этом у женщины не должны были трястись юбки.
В Польше запрещалась выпечка хлеба в субботу, так как этот день считался днем мертвых. В Болгарии пятница считалась несчастным днем. Считалось, если приготовить хлеб в этот день, то он быстро убудет или его съедят мыши.
На Руси хлеб не пекли в Великий четверг - неурожай, а в Страстную пятницу - засуха будет.
В Белоруссии считалось, если хлеб пришлось выпекать в Чистый четверг, то необходимо было весь год воздерживаться от выпекания по четвергам, иначе грозила засуха.
Сажание хлеба в печь осмыслялось как отправление его в иной мир. Так как печь также была окружена различными поверьями. Например, чтобы общаться с умершими родственниками, нужно было обращаться к печи. Если при посадке хлеба в печь он падал с лопаты, то это считалось к несчастью. Если в печи он ломался на двое, то ожидали смерть кого-то из родных. Если отстает корка - кто-то отделится от семьи.
Вынутый из печи хлеб обязательно омывали водой. Потом ее использовали для купания детей, умывания девушек (чтобы кожа была чистая). Хлеб, помеченный крестом, разламывали надвое и клали на покутное окно для предков, затем его отдавали нищим. У чехов теплый хлеб считали нездоровым и опасным для употребления.
Если две буханки слипались в печи, то их разламывали над головой ребёнка, чтобы он быстрее начал говорить.
В повседневном обиходе считалось, что на столе всегда должен быть хлеб, накрытый белой скатертью или полотенцем.
В отличие от кулича, хлеб запрещалось ломать руками, только резать. По словенским поверьям, тот, кто неровно отрежет хлеб и так оставит его на столе, то будет так долго умирать, сколько он стоит на столе. Самым страшным считалось оставить нож, воткнутый в хлеб.
Запрещалось передавать хлеб через порог, окно, есть его в саду, бросать на землю. Нельзя было оставлять недоеденные куски на столе иначе будет ссора в семье. Если съесть хлеб на ходу, то вскочит волдырь.
Продолжение следует