Для постановки браги необходимы
Вода
Сахар
Дрожжи
Вода - подходит обычная вода, можно и водопроводную, но перед работой ей нужно несколько часов постоять, чтобы выветрилась хлорка.
Сахар - Подходит самый простой белый сахар из ближайшего магазина, лучше конечно сорт экстра, но принципиально разницы нем нет.
Дрожжи- это пожалуй в этой браге важный компонент, так как именно они перерабатывают сахар в спирт. Сбродить сахар в спирт смогут абсолютно любые дрожжи.
Хлебопекарные сухие и прессованные, а так же специализированные турбо дрожжи. Хлебопекарные очень сильно передают ароматы своей жизнедеятельности (кислый запах дрожжей) они сбраживают меньше спирта так как не переносят его большое количество и сами от него погибают при довольно низком содержании спирта 7%. Плюса у хлебопекарных дрожжей всего два-
1 Дешевая цена
2 Есть в любом продуктовом магазине
Специализированные турбо дрожжи очень удобны в использовании толерантны к алкоголю некоторые выдерживают до 17%. Быстрее выбраживают, а следовательно и меньше набраживается ненужных веществ. Результат намного стабильней, так же нет неприятного запаха. Минус только один - это цена. Эти дрожжи дороже хлебопекарных. Средняя цена пачки дрожжей сейчас от 200 до 300 рублей, и каждая пачка спокойно сбраживает 10 кг сахара.
Соотношение сахара к воде и гидромодуль 1к 4, т.е на 1кг сахара необходимо 4л воды.
Когда ставите брагу надо учитывать, что в бродильной емкости и после того как она выбродит в перегонном кубе она должна занимать ¾ пространства. Т.Е. если у вас куб 37л то наливать надо не больше 30л
Итак у Вас есть чистая емкость для брожения допустим на 30л. На дно насыпаем 5кг сахара и заливаем 20л теплой воды (от 25 до 35 градусов). Затем необходимо все хорошо перемешать до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавляем либо одну пачку турбо дрожжей, либо 50г хлебопекарных, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой с гидрозатвором. В глобальном смысле гидрозатвор на сахарных брагах не нужен, но удобен как показатель брожения, да и вообще приятней когда емкость закрыта.
Через несколько часов после внесения дрожжей гидрозатвор начнет булькать это как раз и говорит о том , что дрожжи заняты нужным нам делом.
В зависимости от температуры брожение длиться от 4-х до 12-ти дней. Первый признак что брага перебродила - это не булькающий гидрозатвор, также можно попробовать брагу на вкус. Во вкусе не должно быть сладости. Далее брагу желательно осветлить, самый простой способ это дать ей отстоятся пару дней. За это время вся муть осядет а брага внешне будет похожа на белое вино. Последний шаг в работе с брагой это снятие ее с осадка. Или проще говоря перелить ее в перегонный куб так , чтобы весь осадок остался в емкости для брожения.
Теперь все готово к первой перегонке