Чаще всего в некачественной пищевой продукции в регионе выявляют бактерии сальмонеллы и листерии

В 2022 году специалистами Россельхознадзора были отобраны 599 проб животноводческой продукции, в том числе в социальных учреждениях Ивановской области. Пробы исследовали в аккредитованных лабораториях. В результате в 93 случаях (15,5%) образцы не соответствовали показателям качества и безопасности.

Кроме того, особое внимание сотрудники надзорного ведомства уделяют вопросу контроля качества продуктов питания, поставляемых в государственные бюджетные учреждения Ивановской области. В прошлом году из 418 отобранных Управлением проб в 75 (18%) были выявлены нарушения, допущенные производителями и поставщиками продукции.

«Чаще всего в подконтрольной продукции выявлялись несоответствия по микробиологическим показателям (бактерия Listeria monocytogenes, бактерии Salmonella), наличие консервантов, установлены факты фальсификации молочной продукции растительными жирами», - отметила руководитель Управления Россельхознадзора по Владимирской, Костромской и Ивановской областям Светлана Пантюхина.

Вся не соответствующая требованиям качества и безопасности продукция была изъята из оборота. Поставщикам объявлено 16 предостережений о недопустимости нарушений обязательных требований ветеринарного законодательства. У производителей отозвано 9 деклараций о соответствии.

Для справки:

Бактерия Listeria monocytogenes - это палочковидная патогенная бактерия, способная размножаться в пищевых продуктах. Попадая в организм человека, листерия паразитирует внутри клеток, при этом может нанести не поправимый вред центральной нервной системе или головному мозгу. Вызывают листериоз. Листериоз относится к зоонозным инфекционным заболеваниям, имеет полиморфное клиническое течение с преобладанием поражения мононуклеаров и нервных клеток, или протекающее в ангинозно-септической форме. Листериоз имеет в основном фекально-оральный способ распространения, также листерии могут проникать в организм аэрозольным и трансплацентарным путем.

Сальмонеллы (лат. Salmonella) - род неспороносных бактерий, имеющих форму палочек (длина 1-7 мкм, ширина около 0,3 - 0,7 мкм). Сальмонеллы, как правило, не ферментируют лактозу и патогенны для людей и других животных при пероральном введении. Некоторые виды являются возбудителями брюшного тифа, паратифов и других сальмонеллёзов.

Сальмонеллез - это инфекционное заболевание пищеварительной системы, возникающее в результате заражения бактериями рода Salmonella, сопровождающееся выраженной интоксикацией и дегидратацией, иногда протекающее по типу тифа, либо с септицемией. Наиболее опасными в плане сальмонеллеза являются термически плохо обработанные яйца, молочные и мясные продукты. Течение сальмонеллеза может происходить по гастроинтестинальному или генерализованному варианту, возможно бактериовыделение без клинических проявлений. Диагноз сальмонеллеза выставляется при обнаружении сальмонелл в каловых и рвотных массах больного.

Фото: NIAID