Весна 1936 года. К директору всероссийского института питания приходит исследователь Иван Дмитриевич Папанин и просит приготовить провиант для арктической экспедиции на Северный полюс. Еда должна иметь минимальный вес, содержать все необходимые витамины, быть вкусной, сытной. И ее должно хватить четверым мужчинам, которые собираются полтора года дрейфовать на льдине в самых тяжелых и экстремальных условиях. Директор института схватился за голову: всего несколько месяцев на решение такой сложной задачи!
Через полгода появился советский бульонный кубик.
Конечно, это не было открытием. Еще древние монголы перед походом заготавливали еду: варили мясо с костями, высушивали и растирали в порошок. После воину оставалось только насыпать немного порошка в горячую воду - и сытная похлебка готова.
По похожей технологии в 1856 году российский изобретатель Клечковский начал делать из бульона и мяса куропаток концентрат в виде плиток – это были первые бульонные кубики.
К концу XIX века появились «Золотые кубики» предпринимателя из Швейцарии Юлиуса Магги. Они были очень дешевы, так как вместо мяса состояли из растительных белков и усилителей вкуса. Эту продукцию даже голодные студенты не считали полноценной едой.
В 30-е годы XX века в Советском Союзе технология была значительно усовершенствована. Бульонные кубики стали делать из натуральных продуктов: хорошего мяса, овощей, сахара, жира, соли, мускатного ореха и картофельного крахмала. Сухую массу прессовали в кубики весом 4 грамма, заворачивали в фольгу и фасовали в жестяные коробки. Эти пищевые концентраты быстро стали популярны среди геологов, туристов и других участников дальних походов.
В 1936 году для арктической экспедиции Папанина изготовили 1300 килограммов пищевых полуфабрикатов. Эти килограммы вместили в себя много тонн мяса, овощей и фруктов. Девять месяцев папанинцы дрейфовали на льдине по Северному Ледовитому океану и питались этими продуктами. Полярники не только выжили, а еще много работали и выполнили все задачи экспедиции.
Слушайте программу "Полевая кухня" на Радио ЗВЕЗДА
