В детстве мне никогда не нравились супы. Я всегда говорила маме, что суп - это вода с овощами, овощи я могу съесть отдельно, и воды потом попить. Однажды она сказала: "Как любит говорить моя подруга - раз в сутки супчик должен быть в желудке. Ты недооцениваешь свойства супа". В какой-то период я решила похудеть, я много читала о диетическом рационе и часто замечала, что диетологи предлагали супы для разгрузочных дней (и не только для них). С тех пор я стала есть супы и открыла для себя новую гамму восхитительных вкусов, я поняла, что супы не только полезные, но и невероятно сытные. В супах содержится много клетчатки (благодаря овощам, которые, кстати выводят шлаки и токсины и насыщают организм полезными микроэлементами); супы легко усваиваются организмом, а также они низкокалорийны (в среднем около 40-60 ккал/100 г). Сегодня расскажу об одном из моих любимых овощных супов. Он прост в приготовлении и изуметелен по вкусу.
Итак, сырую картошку цвета лепестков жёлтого нарцисса режу кубиками и отправляю вариться вместе с порезанной слайсами морковкой цвета ярких крыльев бабочки-крапивницы. Спустя несколько минут добавляю кубик овощного бульона (у меня покупной, но сделать его проще простого, ведь это всего лишь замороженное овощное пюре) и перемешиваю. Теперь приступаю к обжарке. Обжаренный лук сделает вкус супа более ярким. Пока пассеровала лук, вспомнила, что давно хотела приготовить что-нибудь с грибами, поэтому к ароматному луку добавляю шампиньончики (они у меня, кстати, были заморожены).
Изюминку супа составляет растительный сыр моцарелла. Его я режу кубиками и добавляю к зажарке в самый последний момент. Важно в этот момент не переставать перемешивать содержимое сковороды.
Дело осталось за малым - добавить зелень - укроп и немного зелёного лучка - ещё немного пассеровать и соединить зажарку с бульоном. Бульон я убрала с огня спустя 20-25 минут после закипания и дала настояться под крышкой. Какой насыщенный слегка пряный аромат, а какой нежный вкус... Какое Счастье!
