По факту, харчо острый суп, но я адаптировала его под свой желудок, то есть в меру острый, пикантный. Почему индейка? В наших реалиях, говядина и баранина стоят не дешево, а бедро или голень индейки- доступный продукт. В супе со специями она становится похожей на молодую телятину. Что касается томатов — в рецепте они есть, но не в сезон их вкус не яркий, намного приятней использовать томаты в собственном соку, поверьте и проверьте. Ингредиенты на 5-литровую кастрюлю. Для бульона - 600 г бедра индейки без кости 1 луковица 1 морковь Приготовление.
По факту, харчо острый суп, но я адаптировала его под свой желудок, то есть в меру острый, пикантный.
Почему индейка?
В наших реалиях, говядина и баранина стоят не дешево, а бедро или голень индейки- доступный продукт. В супе со специями она становится похожей на молодую телятину.
Что касается томатов — в рецепте они есть, но не в сезон их вкус не яркий, намного приятней использовать томаты в собственном соку, поверьте и проверьте.
Ингредиенты на 5-литровую кастрюлю.
- 600 г томатов с собственном соку без кожи (или 6 больших спелых летних томатов)
- 7 столовых ложек риса (около 180г)
- 8 долек чеснока
- 1 банка фасоли в собственном соку
- 2 головки репчатого лука
- 1 пучок кинзы
- 6 ст л ткемали (2/3 стакана)
- 1 чл хмели-сунели
- 1 чл копченой паприки
- 1-2 чл аджики (качественной, с хорошим составом без воды и сахара)
- 2 ст л томатной пасты
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Для бульона -
600 г бедра индейки без кости
1 луковица
1 морковь
Приготовление.
- Ставим варить индейку на 2 часа целым куском (так мясо останется более сочным).
- За полчаса до окончания варки индейки подготовим все ингредиенты.
- Лук порезать средним кубиком, зелень и чеснок — мелко.
- На сковороде , на масле обжариваем лук, а как только он слегка подрумянится, выкладываем томатную пасту, чтобы она прижарилась и потеряла землистый запах (1 мин).
- Следом добавляем пробитые блендером томаты, убавляем огонь до среднего и тушим 5 минут.
- К томатам добавляем чеснок, мелко рубленную кинзу, ткемали, аджику, специи, тушим еще 3 минуты, снимаем с плиты.
- Когда индейка будет готова,вынимаем ее и делим на небольшие кусочки, отправляем обратно в кастрюлю,выливаем туда поджарку из томатов, как закипит, добавляем рис.
- Когда рис достигнет полуготовности, пробуем суп и доводим до вкуса солью, специями, если хотите аджички и ткемали добавьте (помните только, что соус кислит, имейте меру).
- Варите суп на медленном огне,чтобы едва побулькивало, до готовности риса.
- Снимите с плиты, дайте настояться 15 минут и подавайте с порцией зелени.