Наверное, один из самых популярных запросов в поисковиках в апреле-мае это "Сморчки и строчки, различия")))
Ну по крайней мере, я уже перечитал кучу статей разной степени авторитетности на этот счёт и хочу поделиться своей субъективной обывательской выжимкой, не претендующей на академичность:
1) Строчки более бесформенные типа "коричневого мозга", сморчки в принципе такую же имеют шапочку, но более грибообразные- лучше выражена ножка и шляпка)
Вот кстати прошлой весной мы с мамой в родной смоленской деревне набирали и успешно потребляли строчки, хоть у нас в округе их и зовут сморчками...
А вот уже этой весной в Подмосковных лесах (сегодня) я удачно оторвался по именно сморчкам:
2) Существует несколько видов и сморчков, и строчков. Все чуть различаются по внешнему виду. Ну и ладно)
3) Существует значительный объем сетевой информации про "условную съедобность" и/или "ядовитость" в первую очередь строчков либо отдельных видов сморчков.
Однако, важно обратить внимание, что если копнуть глубже, то за вычетом просто любителей копирайта, в статьях упоминающих опасность весенних грибов есть сноска, что информация о ядовитости идёт из некоторого ряда европейских стран, где совсем иные природные условия, и, что немаловажно- зачастую другие традиции потребления грибов.
Собственно в смоленской то деревне всю жизнь все ели строчки и никогда никто не травился...
Отсюда простой и очевидный вывод: всё спасает термообработка!
Если нормально проварить, а потом потушить или пожарить- никогда ничего не будет, проверено лично многократной, а в контексте семейных традиций- многолетней статистикой)
Тут к слову опять же есть статьи паникёров, в которых пишут, что токсины не вывариваются и всё равно опасны, НО во-первых см. выше про статистику, во-вторых- никто же и не ест эти "первогрибы" вёдрами и каждый день.
Сморчки это мимолетный весенний бонус от апрельского леса) Сколько там раз то их поешь?)
Поэтому лично я после штудирования всего что нашел в интернете, решил особо не заморачиваться- сморчки, строчки- всё это съедобно и вкусно всему нашему многострадальному народу долгие годы)
Мы русские- так и живём))
А я сегодня прям от души оторвался у себя в Истринском районе Московской области:
И уже приготовил и съел)))
Рецепт простой и вкусный на днях на канале!