Сколько времени может храниться консервация?
Срок хранения заготовок является одним из ключевых факторов вкусной, а главное безопасной, консервированной пищи. Давайте разберёмся сколько же по времени могут храниться заветные баночки?
Мясные заготовки домашнего производства должны храниться не более одного года. Такой срок возможен только при выполнении идеальных условий хранения, описанных в предыдущих постах. Поскольку их часто трудно соблюдать, мясные консервы рекомендуют употребить в течение шести месяцев. Потребление мясных закруток после этого срока опасно для здоровья и жизни человека. Овощные салаты, кабачковая икра или другие консервы, в которых по рецепту предусмотрены уксус или лимонная кислота, могут храниться дольше ㅡ примерно пол-полтора года. Эти два компонента являются хорошими консервантами и увеличивают время хранения. Грибы можно хранить только 10 месяцев. По истечении этого времени их лучше не употреблять, даже если вы уверены в способе приготовления. Куда интереснее дела обстоят со сроком хранения компотов. Если напиток приготовлен из фруктов, содержащих косточки, срок хранения составляет не более 12 месяцев, а если из ягод, не имеющих косточек, употреблять такие продукты можно в течение 18 месяцев. Это обусловлено наличием внутри косточки амигдалина, который при длительном хранении трансформируется в синильную кислоту, что очень вредна для здоровья человека.
Также обращаем внимание на срок хранения уже открытых консерв. Наличие в консерве уксуса и лимонной кислоты опять же увеличивает срок потребления до пяти дней. Но идеальным сроком хранения после открытия любой консервы это 24 часа. Как узнать, что продукт испорчен?
Чтобы обезопасить себя и родных от испортившихся закруток, нужно обращать внимание на такие характерные признаки:
* деформация крышки (это свидетельствует об ошибке, допущенной при приготовлении продукта, и в нем завелись микроорганизмы);
* помутнение маринада или компота;
* наличие плесени внутри банки;
* белый налет на продуктах.