Впереди майские праздники, в которые традиционно все отправляются на природу, а соответственно готовят шашлык на мангале.
Что может быть вкуснее, сочнее и любимее в эти весенние дни? Берите с собой хорошее настроение, веселую компанию, а главное - правильно замаринованный шашлык!
Имбирный маринад
Он прекрасно подойдет для курицы, свинины, свиных ребрышек, телятины. На 1 кг мяса – 2 чайные ложки соевого соуса, 3 натертых зубчика чеснока, 1 сантиметр натертого имбиря, 2 чайные ложки сока лайма, соль, перец по вкусу. Мясо нарежьте крупными кусочками, перемешайте с маринадом. После чего затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Майонезный маринад
Этот маринад, может быть, не такой модный и необычный как имбирный, но он отлично подойдет для приготовления шашлыка из куриного филе.
На 2,5 кг куриного филе - понадобятся 2 головки репчатого лука, 250 г майонеза, соль и приправы (тут на ваше усмотрение, можно просто с черным перцем, кто любит поострее – паприка, красный перец, семена горчицы, сухой укроп). Также хорошо сочетается с карри, можно добавить немного мускатного ореха или даже базилика.
Филе нарежьте крупными кусочками, добавьте к нему лук кольцами. Все хорошенько перемешайте и дайте настояться 1-1,5 часа, можно оставить на ночь.
Главное выбирать качественную продукцию, одобренную ассоциацией «Енисейский стандарт»!
Например, от птицефабрики «Енисейский бройлер».
Уксусно-луковый маринад (традиционный)
Для этого рецепта используйте свинину с небольшими прослойками жира. Во время приготовления он будет плавиться и придаст мясу нужную сочность. На 2 кг свинины - 2 крупных головки репчатого лука, 2 чайные ложки соли, 1,5 чайной ложки сахара, красный и чёрный перец по вкусу, 4 ст. ложки 9% уксуса, 100 мл кипячёной охлажденной воды.
Свинину промываем и нарезаем на прямоугольные кусочки, очищаем лук и шинкуем кольцами или тонкой соломкой. Свинину перемешиваем с луком, добавляем соль, сахар, специи, немного воды и уксус. Добавление кислоты необходимо, чтобы маринад лучше впитался в волокна мяса. Будущему шашлыку необходимо настояться, лучше всего его оставить на ночь в холодильнике.