Прокаливание казана - это процесс обработки казана перед первым использованием. Он необходим для удаления защитного слоя, который наносится на поверхность чугунных казанов в процессе их производства. Если не удалить этот слой, то еда, готовимая в казане, может приобрести неприятный металлический привкус.
Существует несколько способов прокаливания казана, один из которых - это прокаливание маслом или солью. Давайте рассмотрим некоторые нюансы этого процесса.
Прокаливание казана маслом:
- Перед началом процесса промойте казан горячей водой и высушите его полностью.
- Разогрейте казан на среднем огне. После того, как казан нагреется, снизьте огонь до минимума.
- Нанесите на внутреннюю поверхность казана тонкий слой растительного масла. Не используйте слишком много масла, чтобы избежать появления неприятных запахов.
- Дайте маслу погреться в казане в течение 10-15 минут. Затем выключите огонь и дайте казану остыть до комнатной температуры.
- После того, как казан остынет, удалите остатки масла с помощью бумажной салфетки или тряпки.
Прокаливание казана солью:
- Промойте казан горячей водой и высушите его полностью.
- Разогрейте казан на среднем огне. После того, как казан нагреется, добавьте в него две-три столовые ложки крупной соли.
- Равномерно распределите соль по поверхности казана. Соль будет работать как естественный абразив, помогая удалить защитный слой с поверхности казана.
- Дайте соли погреться в казане в течение 10-15 минут. Затем выключите огонь и дайте казану остыть до комнатной температуры.
- После того, как казан остынет, удалите остатки соли с помощью бумажной салфетки или тряпки.
Чтобы достичь лучшего результата, повторите эту процедуру несколько раз. Важно помнить, что чем дольше и тщательнее прокаливать казан, тем лучше будет его работа и служба. Не забудьте также о тщательной промывке и обезжиривании казана после прокаливания, чтобы избежать попадания остатков масла или соли в еду. Если вы правильно прокалили казан, то он будет служить вам верой и правдой, радуя вас вкусной и ароматной едой на долгие годы.
