Ох уж эта Италия! Ну, кто не знает итальянских блюд? Кажется, будто все давно известны и их можно попробовать в любом ресторане в любой точке мира.
Это не совсем так. Мы собрали 5 невероятно вкусных блюд, которые не стали популярными и не вышли за пределы Италии.
Чикци-ди-пепе (Cacio e pepe)
Классическое римское блюдо, которое состоит из пасты, сыра Пекорино Романо, оливкового масла и черного перца. Название "Cacio e pepe" в переводе с итальянского означает "сыр и перец".
Блюдо готовится из тонкой и короткой пасты, такой как талиателле или спагетти. Паста варится до аль-денте, то есть до того момента, когда она еще немного жесткая. Затем в нее добавляется соус из сыра Пекорино Романо, оливкового масла и черного перца. Сыр, который используется в этом блюде, обладает сильным ароматом и вкусом, что добавляет блюду особую пикантность.
Для приготовления соуса Пекорино Романо натирается на терке и смешивается с небольшим количеством воды, чтобы создать гладкую и кремообразную консистенцию. В сковороде на оливковом масле жарится черный перец, после чего добавляется приготовленная паста и соус из сыра. Все это перемешивается до тех пор, пока соус не станет гладким и кремообразным, и паста не поглотит все вкусы соуса.
Чикци-ди-пепе является одним из самых простых и легких в приготовлении блюд итальянской кухни, но в то же время очень вкусным и ароматным. Оно часто подается как главное блюдо или как гарнир к другим блюдам.
Пиадина (Piadina)
Традиционный итальянский плоский хлеб из региона Романья, который широко распространен по всей Италии. Это тонкое бездрожжевое тесто, которое поджаривается на сковороде или гриле и обычно используется как основа для сэндвичей или закусок.
Тесто для пиадины готовится из простых ингредиентов, включая муку, соль, воду и небольшое количество свиного сала или оливкового масла. Эти ингредиенты замешиваются вместе, пока не образуется гладкое тесто. Затем тесто раскатывается в тонкие плоские лепешки и жарится на сковороде или гриле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Пиадина может быть использована для различных блюд, например, для приготовления панини, салатов и закусок. Она обычно подается со свежими овощами, сыром, мясом и другими начинками по вкусу.
Пиадина - это не только вкусное, но и питательное блюдо. Она богата белками и углеводами, и может быть использована в качестве замены обычного хлеба в рационе питания.
Малаззене (Malloreddus)
Сардинское блюдо, которое часто называют "гномики" или "гребешками". Это маленькие паста-домики, которые изготавливаются из теста из душистого пшеничного муки и семоли, с добавлением воды и соли. Тесто обычно оставляют на несколько часов для насыщения вкусом.
Форма малаззене напоминает маленькие гребешки, они имеют идеально округлую форму и изготавливаются путем скручивания небольших кусочков теста между ладонями. Эти маленькие кусочки теста затем варятся в кипящей воде до готовности.
Малаззене обычно подаются с различными соусами, но наиболее популярным соусом является традиционный сардинский соус с колбасой и томатами, который называется сауса кампиданезе (salsa campidanese). Этот соус готовится из помидоров, колбасы, лука, чеснока, оливкового масла и специй, и придает малаззене богатый вкус.
Фарината (Farinata)
Блюдо из Лигурии, северного региона Италии. Это блюдо похоже на тонкий блин или пирог, который изготавливается из небольшого количества ингредиентов: киноа, воды, соли и оливкового масла.
Для приготовления фаринаты используют специальную сковороду, которая помогает ей приготовиться быстро и получить хрустящую корочку. Тесто выливается на сковороду и выпекается в печи до золотистого цвета.
Фарината имеет нежный вкус и текстуру, и отличается от других блюд из теста своей высокой питательной ценностью. Она богата белками, витаминами и минералами, а также является отличным источником клетчатки.
Фарината часто подается в качестве закуски, или как основное блюдо с различными начинками, такими как розмарин, лук, сыр, оливки или зелень. Она также может быть подана с томатным соусом или майонезом.
Стрингоцци (Stringozzi)
Традиционное блюдо из Италии, которое происходит из региона Умбрия. Это длинные, тонкие и лапшовые изделия, которые изготавливаются из теста, сделанного из простой пшеничной муки и воды.
Чтобы приготовить стрингоцци, тесто растягивают на тонкие ленты и режут на небольшие кусочки длиной примерно 10-15 см. Затем кусочки теста вытягивают вручную, чтобы сделать их тонкими и длинными. Иногда для лучшей текстуры и вкуса в тесто добавляют яйца.
Стрингоцци обычно подаются с соусом на основе томатов, оливкового масла, чеснока и базилика, но могут использоваться и в других блюдах. Они также могут подаваться с мясом, рыбой, овощами или сыром. В некоторых ресторанах и кафе Умбрии стрингоцци могут подаваться со свининой и топинамбуром.