У идеального шашлыка есть три важные составляющие. Помимо грамотно выбранного мяса и удачного маринада большое значение имеют угли. В некоторых рецептах шашлык даже готовят на углями определенных пород деревьев, но даже самый обычный, магазинный, требует определённой подготовки. Шеф-повар Иван Кудряшов поделился с читателями RNews лайфхаком, как по цвету угля понять, что он достиг нужной температуры, и шашлык точно не пригорит и равномерно приготовится. "Когда мы разжигаем костер, у нас появляются первые угольки, и они серого металлического оттенка. Это плохо — это высокая температура. Нам нужно дождаться, когда уголь станет равномерно черным. Там температура будет градусов 300-400 в зависимости от древесины. Вот тогда можно выкладывать шашлык и наслаждаться сперва готовкой, а после готовыми блюдами", — рассказывает шеф. Мария Овчарева
У идеального шашлыка есть три важные составляющие. Помимо грамотно выбранного мяса и удачного маринада большое значение имеют угли.
В некоторых рецептах шашлык даже готовят на углями определенных пород деревьев, но даже самый обычный, магазинный, требует определённой подготовки.
Шеф-повар Иван Кудряшов поделился с читателями RNews лайфхаком, как по цвету угля понять, что он достиг нужной температуры, и шашлык точно не пригорит и равномерно приготовится.
"Когда мы разжигаем костер, у нас появляются первые угольки, и они серого металлического оттенка. Это плохо — это высокая температура. Нам нужно дождаться, когда уголь станет равномерно черным. Там температура будет градусов 300-400 в зависимости от древесины. Вот тогда можно выкладывать шашлык и наслаждаться сперва готовкой, а после готовыми блюдами", — рассказывает шеф.
Мария Овчарева