Казалось бы, испечь сырники — проще простого. Но если времени или желания на приготовление не хватает, их можно купить в магазине. Это в теории. На практике, как показывают исследования, покупка может преподнести вам неприятный сюрприз.
Сырники «От Ильиной» замороженные
- Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
- Жирнокислотный состав жира — с существенными отклонениями по показателям жирнокислотного состава от характерных для молочного жира показателей — возможна примесь немолочного жира.
- Недостоверна маркировка о показателях пищевой ценности: содержание белка на 12% отн. выше, содержание жира в два раза выше; углеводов — на 13% отн. выше указанных в маркировке значений. Относительно высокое содержание фосфора и нехарактерное для творожных продуктов соотношение кальция и фосфора свидетельствует о вероятном наличии в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке. Других фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- Сырники имеют удовлетворительные органолептические показатели. Консистенция недостаточно плотная, слегка размягченная, рыхлая. Содержат только молочный жир (с возможной небольшой примесью немолочного жира).
Товар в черном списке: не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Жирнокислотный состав жира — с существенными отклонениями по показателям жирнокислотного состава от характерных для молочного жира показателей — возможна примесь немолочного жира.
Степень нарушения: средняя.
Сырники «Каждый день» замороженные
- Продукция изготовлена по ТУ изготовителя, требования которых недоступны для ознакомления, в связи с чем оценить соответствие им продукции невозможно.
- По проверенным показателям безопасности — при сравнении с нормативами для полуфабрикатов кулинарных изделий — фактов несоответствия требованиям безопасности не выявлено. Содержание дрожжей значительно превышает допустимое для творожных продуктов (однако, согласно маркировке и декларации о соответствии продукт не заявлен как творожный, а для кулинарной продукции содержание дрожжей не нормируется). В составе обнаружен консервант (сорбат), не указанный в маркировке (в небольшой, недействующей концентрации, т. е., скорее всего он не был преднамеренно внесен производителем, а оказался в продукте случайно, в составе какого-либо из компонентов). Кроме того, лабораторно выявлены существенные расхождения фактических и указанных в маркировке показателей пищевой ценности.
- В составе продукта на первом месте указан творог, однако, по результатам анализа жирнокислотного состава жировой фазы продукта, молочного жира продукт в сколько-нибудь значительных количествах не содержит.
- Образец имеет посредственные органолептические показатели (мучной привкус, после приготовления форма слегка деформируется («расплывается»)).
Товар в черном списке: в составе продукта на первом месте указан творог, однако, по результатам анализа жирнокислотного состава жировой фазы продукта, молочного жира продукт не содержит. В составе обнаружен консервант (сорбат), не указанный в маркировке (в небольшой, недействующей концентрации).
Степень нарушения: средняя.
Сырники «То, что надо!» замороженные
- Не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
- Недостоверна информация о наименовании и составе продукции: не содержат молочного жира, следовательно, не содержит указанного в составе творога и не соответствует наименованию «сырники». Обнаружен не указанный в составе консервант сорбиновая кислота.
- Недостоверна маркировка о показателях пищевой ценности: содержание белка на 40% отн. ниже, углеводов, на 31% отн. выше, содержание жира на 76% отн. выше указанных в маркировке значений. Относительно высокое расчетное содержание добавленных фосфатов и нехарактерное для творожных продуктов соотношение кальция и фосфора свидетельствует о вероятном наличии в составе добавленных фосфатов, не указанных в маркировке.
- В связи с явными признаками фальсификации объективная оценка качества невозможна. Неудовлетворительные органолептическике показатели: после приготовления — с легким посторонним (картонным) запахом, вкус пустой невыраженный (свойственный запеченому творогу выражен очень слабо), со слабой горечью в послевкусия; консистенция недостаточно плотная, слегка размягченная, рыхлая.
Товар в черном списке: не соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Недостоверна информация о наименовании и составе продукции: не содержит молочного жира, следовательно, не содержит указанного в составе творога и не соответствует наименованию «сырники». Обнаружен не указанный в составе консервант сорбиновая кислота. Неудовлетворительные органолептическике показатели: после приготовления — с легким посторонним (картонным) запахом, вкус пустой невыраженный (свойственный запечённому творогу выражен очень слабо), со слабой горечью в послевкусие; консистенция недостаточно плотная, слегка размягченная, рыхлая.
Степень нарушения: высокая.
