Очень люблю такие яблоки в тесте. Внутри они очень нежные и сочные, а сверху покрыты красивой хрустящей корочкой. Это просто наслаждение. Это блюдо из моего детства, бабушка часто пекла яблоки в тесте в русской печи. Вкус и аромат их помню до сих пор. Для яблок замешиваю очень простое и вкусное дрожжевое тесто на воде без яиц.
Порции 5
Время приготовления 2,5 часа
Ингредиенты
Для теста:
- 2,5 стакана муки (высший сорт)
- 1 стакан теплой воды
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. без горки сухих дрожжей
- 3 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 5 яблок
- 10 ч. л. сахара
Для изделий:
- 1 куриное яйцо (небольшое)
Инструкции
1. В миску отправляем муку, сухие дрожжи, соль, сахар и перемешиваем. Для замера муки и воды использую стакан объемом 250 мл.
2. Вливаем теплую воду (около 40 градусов) и перемешиваем ложкой.
3. Добавляем растительное масло.
4. Замешиваем тесто кулаком 5-7 минут. Тесто липкое. Накрываем миску полотенцем и оставляем на столе на 1 час.
5. Тесто хорошо понимается.
6. Тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой, делим на 5 частей и огругляем. Шарики накрываем полотенцем и оставляем, пока подготавливаем яблоки.
7. У яблок с помощью небольшого ножа вырезаем сердцевину (семена и жесткий околоплодник), но до конца не прорезаем. Яблоки среднего размера.
8. Шарики теста раскатываем в довольно большие лепешки. На середину размещаем яблоки и внутрь добавляем сахар (по 2 ч. л.).
9. Края лепешки подгибаем вверх и скрепляем на яблоке.
10. Закрываем яблоко тестом и получаем вот такую красоту.
11. Яблоки в тесте размещаем в форме на расстоянии друг от друга (у меня 2 формы). Даем постоять 10 минут, затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 180 градусах около 45 минут.
12. Как только тесто покроется яркой красивой корочкой, яблоки вынимаем и даем постоять около 5 минут. Вот такими красивыми они получаются. Аромат у них потрясающий.
13. Яблоки в тесте перекладываем на порционные тарелки и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдут и холодные, и горячие любимые напитки.
14. Яблоки внутри получаются сладкими, очень нежным и сочным, а сверху они покрыты хрустящим вкусным тестом. Это очень ароматно и вкусно.
Приятного аппетита!!!