Много лет я пекла на Пасху александрийский кулич, но в этом году решила попробовать кулич-краффин.
Ингредиенты:
Изюм, курага — 200 г.,
яйцо — 1 шт.,
сахар — 80 г.,
соль — ½ ч.л.,
дрожжи свежие — 20 г.,
ванильный сахар — 15 г. (1 пакетик),
молоко — 300 мл.,
сливочное масло — 50+50 г.,
мука — 650 г.
Изюм и курагу заранее моем и просушиваем. Курагу нужно нарезать.
Соединяем все ингредиенты, кроме изюма и кураги. Молоко должно быть тёплым, масло (50 г.) растапливаем. Замешиваем тесто. Сначала тесто будет сильно липнуть к рукам, но добавлять муку не стоит. Продолжаем вымешивать. Готовое тесто ставим на час -полтора в тёплое место.
Тесто хорошо подошло.
Делим его на несколько частей (в зависимости от размера форм для куличей), я разделила на 4 части.
Тонко раскатываем каждую часть теста в прямоугольник. Смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем изюмом и курагой.
Теперь нужно свернуть тесто в трубочку и разрезать вдоль, не доходя несколько сантиметров до края.
Каждую часть сворачиваем улиткой в разные стороны, и одну часть помещаем поверх другой.
Аккуратно укладываем краффин в форму и оставляем на расстойку на 20-30 минут.
Тем временем нагреваем духовку до 170-180 градусов.
Выпекаем куличи-краффины примерно 45 минут. Если верх начинает подгорать, накрываем мокрой пергаментной бумагой.
Покрывать краффины глазурью не принято, их просто посыпают сверху сахарной пудрой.