Тыквенные кексы
Изумительный вкус кексов, просто тают во рту
Нам понадобятся продукты:
3 стакана муки,
10 г. дрожжей,
600 г. тыквы,
0,5 стакана сахара,
2 яйца,
120 мл. сливок 10%,
60 г. сливочного масла,
100 г. изюма,
50 г. рубленых грецких орехов,
цедра 1 лимона,
1 ст.л. куркумы,
1 пакетик ванилина,
1 ст.л.растительного масла для смазывания формочек.
Для глазури:
1 яичный белок,
1 ч.л.крахмала,
6 ст.л.сахара,
1 ч.л.лимонного сока.
Готовим:
Промываем тыкву протираем с помощью бумажного полотенцем и разрезаем на несколько частей. Срезаем шкурку и нарезаем на мелкие кубики.
Отвариваем тыкву, на умеренном огне в кастрюле с подсоленной водой, остужаем и разминаем в пюре. В отдельной миске смешиваем муку с дрожжами куркумой ванилином. В другой чашке соединяем тыквенное пюре, цедру, сахар, масло, промытый изюм, орехи, яйца, сливки все продукты хорошо перемешиваем. Соединяем ингредиенты обеих мисок и замешиваем тесто до эластичного состояния. Кладем его в миску, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 2 часа. Далее тесто снова месим, разделяем на 15 частей, каждую часть скатываем в шарик и помещаем в формочку для кексов или куличей, предварительно смазав ее растительным маслом. Заполняем формочку на 2/3. Даем тесту постоять 30 минут. Затем выпекаем в разогретой духовке до 200 С, примерно 25 минут. Готовим глазурь: взбиваем яичный белок с крахмалом, сахаром и лимонным соком в белую пену. Готовые кексы покрываем глазурью и украшаем на свой вкус.
Выход: 15 штук. Приятного аппетита!