23 апреля в США празднуют Национальный день вишневого чизкейка. Этот торт считается одним из самых популярных десертов в мире. Документальные упоминания о нем можно встретить в истории Древней Греции, Рима и Британии. Вероятнее всего похожие блюда стали готовить еще первые американские переселенцы, однако современный вариант пирога появился в конце 19 века, когда Уильям Лоуренс из Честера пытался воспроизвести популярный французский сыр нёшатель и случайно изобрел собственный вариант молочного продукта — филадельфийский. Именно он стал традиционным ингредиентом чизкейка, и хотя так называют любой сырный или творожный торт, именно сыр «Филадельфия» и американский рецепт принято считать каноничными.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Чтобы приготовить вишневый чизкейк вам понадобится:
- печенье песочное 150 гр
- сливочное масло 50 гр
- какао-порошок 1 ст.л.
- молотый миндаль 1 ст.л.
- творожный сыр 400 гр
- замороженная вишня 250 гр
- йогурт без добавок 150 гр
- сахар 100 гр
- вода 100 мл
- желатин 20 гр
Растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры. Печенье измельчите до мелкой крошки в чаше для блендера, добавьте туда масло, сахар, какао и молотый миндаль, смешайте до однородной массы. В застеленную пергаментом форму для выпечки выложите и утрамбуйте стаканом с плоским дном, отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут и затем оставьте остывать.
Для начинки залейте желатин 100 мл воды и подождите, пока он набухнет. Замороженную вишню без косточек выложите в сотейник, добавьте сахар и варите на медленном огне до кипения, после варите еще 10 минут, помешивая. Перелейте сироп в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте набухший желатин, прогрейте на небольшом огне, помешивая, до его полного растворения.
Творожный сыр взбейте до пышности и смешайте с йогуртом, добавьте в смесь вишнево-желатиновую массу, оставив немного для заливки верха, и перемешайте на низких оборотах. Чтобы чизкейк не прилип, смажьте стенки формы растительным маслом, а затем вылейте начинку на корж. Отправьте в холодильник на пару часов.
Оставшуюся часть вишнево-желатиновой смеси прогрейте, добавьте в нее целые вишни и залейте получившейся смесью чизкейк, затяните его пленкой и верните в холодильник на ночь. Перед подачей дайте десерту постоять около 15 минут при комнатной температуре, а затем подавайте к столу. Приятного аппетита!