Петербург. Именитый петербуржский ресторатор Леонид Петрович Гарбар, создатель культового стейкхауса Stroganoff и «Русской рюмочной №1», решил идти в ногу со временем и открыл гастробар в общественном пространстве Seno близ Сенной площади (Гороховая улица, 49Б).
«ГастроГарБар» разместился на первом этаже четырехэтажного здания из фактурного красного кирпича. До революции здесь был каретный ломбард, поэтому помещение просторное, с высоченными потолками и большими окнами. Обстановку придумали дизайнеры Дарья Горина и Игорь Степанов: по центру зала поместили большой бар и вокруг — контактную стойку, поставили фортепиано и коммунальные столы на компании, под потолком повесили лампочки Эдисона.
Название нового места Леонид Петрович обрел в игре букв, сложив формат заведения и свою фамилию: «ГастроГарБар». «Собрал в меню рецепты друзей и рецепты воспоминаний,» — так ресторатор объясняет главную идею. Кормят русской (в которой Леонид особенно силен) едой вроде фирменного бефстроганова, борща с чесночными пампушками и котлет по-гатчински по старинному петербуржскому рецепту. И нерусской тоже — меню дополнено итальянскими и авторскими блюдами.
Особое внимание уделите маленьким эклерам с паштетом и моченой брусникой и «пирожным» из черного хлеба с салом и икрой палтуса — весь этот фингерфуд отлично ложится в строку к местному полугару или самогону на черемше. Еще одна образцовая закуска — сиг или макрель пряного посола, переложенные тонкими кольцами маринованного белого лука, по рецепту Л.П. с ностальгической подачей в стеклянных банках вместе с гренками из бородинского хлеба. В супах лучшее — французский луковый в эстетском белоснежном горшке под шапкой запеченного слоеного теста. Не обошлось без шуток юмора от шефа Рустама Гнедина (Sokos Olympia Garden Hotel): бургер на бриоши от пекарни Hobz готовят с джемом из бекона и капустным коулслоу, хумус дополняют авокадо, в салат цезарь вместо ромейна кладут брокколи. На десерт самое необычное — ледяной земляничный суп с миниатюрными сферами из йогурта, который при вас зальют просекко из сифона.
В карте напитков, кроме дистиллятов, значатся эльзасские креманы, немецкий гевюрцтраминер, красное апулийское, игристое от 320 рублей за бокал — для летних посиделок на террасе.
Леонид Гарбар:
Друзья часто говорили: открой ресторан своего имени, ведь мы все равно ходим к Гарбару. Но не решался, как-то неудобно, да и боязно. И тут мой друг предложил помощь и настоял на том, чтобы ресторан назывался «Гарбар». На ресторан я не отважился, а вот совместить гастробар с фамилией — решился.
гастробар с фамилией — решился.
О пространстве Seno
расположенном между двумя улицами, Гороховой и Ефимова
До революции здесь размещалась компания по хранению и залогу громоздких движимостей, или каретный ломбард, потом работала мебельная фабрика и швейное объединение. С начала 2000-х площади стояли бесхозными и заброшенными, пока не обрели новых владельцев. Активно территорию начали облагораживать еще год назад, и она уже имеет весьма пристойную и привлекательную внешность. Несколько внутренних дворов выложены брусчаткой и украшены современными скульптурами, в том числе женщин ню, зелеными растениями и граффити. Внутренняя пешеходная улица, которая тянется от Гороховой до Ефимова, значительно сокращает путь до метро.
В главном четырехэтажном здании пока частично заселены первый и второй (с широким балконом по всему периметру) этажи, на третьем и четвертом обещают коворкинг-зоны. Кроме «ГастроГарБара» от Гарбара, тут уже работает цветочная лавка, магазин с гитарами и магазин спортивной одежды, музыкальный бар «Гуггенхайм», раменная, коктейльный бар с кальянами. Здесь цивилизованно и чисто, особенно на контрасте с Сенной площадью с не самой лучшей репутацией.
Выдержки из меню «ГастроГарБар»
- Черный хлеб с салом и икрой палтуса 290 руб.
- Тартар из авокадо с чипсами и розовой солью 570 руб.
- Макрель пряного посола с гренками из бородинского хлеба в легендарной фирменной банке 390 руб.
- Салат «Уолдорф-Астория» с сельдереем, мочеными яблоками и карамелизированным грецким орехом 370 руб.
- Борщ с пампушками 490 руб.
- ГарБургер с джемом из бекона и кол-слоу 790 руб.
- Рататуй в перце рамиро в томатно-сливочным соусом 470 руб.
- Крем-брюле с лавандой 270 руб.