Небольшая предыстория этого рецепта и его появления у нас.
В нашем ресторане, банкетное/фуршетное меню гости выбирают какое захотят. Мы прошлись почти по всем кухням, в какие-то углубляясь, а некоторые пролетая вскользь. Но об этом подробнее расскажу в следующих постах.
И вот в один из дней стоим мы значит своей бандой победителей, готовимся к банкету и тут узнаем новость от которой настрой резко перестает быть таким победным..)
Нам нужно испечь 20 Нарт.
А готовить их умеет ровно ноль человек.
Мы постояли, погрустили, позвонили какому-то профи грузинской кухни. Он долго объяснял нам пошагово, что и как делать. Мы все повторили и дружно облажались😎
Далее молча подошла Ольга, жарившая шашлык уже второй час, что-то насыпала в тесто, что-то поколдовала и оно получилось😅 А Ольга молча ушла дальше жарить)
Так и появилась наша Нарта.
Нарта
Нарта - это хачапури из дрожжевого теста с сыром, должна быть знакома любителям грузинской кухни, но понравится всем, кто любит сырные блюда.
Что Вам потребуется:
Для теста
Дрожжи сухие - 22гр
Сахар - 36гр
Вода теплая 136мл
Отдельно смешать:
Масло растительное - 36гр
Молоко теплое - 164мл
Мука - 580 гр
Сахар - 5гр
Соль - 10гр
Яйцо - 1шт
Для начинки на 3 порции
Сулугуни - 370гр
Моцарелла - 370гр
2 яичных белка (взбитых в пену)
Соль - 10гр
Первым шагом сахар и дрожжи необходимо развести теплой водой и дать постоять 10 минут до увеличения в обьеме в 2 раза.
Затем смешиваем масло, молоко, муку, яйцо. Добавляем соль и сахар и вводим в получившуюся смесь дрожжи с водой и сахаром и продолжаем смешивать.
У нас должно получится тесто, которое липнет к рукам.
Накрываем его пищевой пленкой и убираем подходить в теплое место на 1час.
После того как тесто подошло, вымешиваем его и убираем подходить еще на 15 минут.
Теперь смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом и
формируем 3 шарика по 300 грамм.
Пришло время подготовить начинку:
1. Сыр натираем на терке
2. 2 белка взбиваем миксером до пены
3. Смешиваем ингредиенты и добавляем соль
4. Разделяем на 3 плотных шарика
Теперь шарик из теста раскатываем скалкой в небольшую лепешку диаметром 30см.
В центр кладем шарик с начинкой и защипываем сверху края.
Переворачиваем защипом вниз и раскатываем уже с мукой лепешку в 30см.
Сверху лепешки лучше сделать дырочку в середине или наколоть вилкой в нескольких местах.
Наконец отправляем нарту выпекаться…
Выпекать в духовке при 180 градусах,
10-15 минут,зависит от духовки.
Либо на сухой сковороде до золотистой корочки, сначала с одной стороны, потом перевернуть как блинчик и так же с другой.
Готовое хачапури обильно смазываем сверху сливочным маслом.
P.s. Один из сыров можно заменить на брынзу, но тогда добавлять соль уже не нужно.