Оливье настолько распространенный салат, что на праздничный стол его практически не ставят из-за «избитости» блюда. Однако, если в рецепт внести некоторые изменения, то салат может зазвучать совершенно по новому. Изменения эти касаются главного мясного ингредиента - колбасы.
Для замены этого распространенного полуфабриката можно использовать сразу три продукта: соленую рыбу, индейку или отварной говяжий язык.
Соленая рыба
Для добавления в салат рекомендуется выбирать жирные сорта красной рыбы - форель или семгу. Филе нарезают небольшими кубиками и кладут в салат непосредственно перед заправкой. Украсить такой салат можно красной икрой.
Индейка
Часто в качестве замены колбасы предлагают отварную куриную грудку. Однако рецепт можно дополнительно усовершенствовать, если вместо курицы положить в салат индейку. Вдвойне вкуснее получиться, если индейку не отваривать, а запечь в духовке предварительно замариновав в специях.
Отварной язык
Сделать салат по-настоящему деликатесным можно, добавив в него отварной говяжий язык. Чтобы вкус этого субпродукта был более ярким, рекомендуется нарезать его не кубиком, а мелкой соломкой. Кроме того, выглядит такое блюдо гораздо более привлекательно.
Дополнительно повысить «градус» полезности можно, если заменить куриные яйца на перепелиные. Они содержат гораздо меньше холестерина, но на вкус более нежные.
Майонез тоже легко поменять на более полезный сметанный соус. Чтобы вкус салата не пострадал, в сметану следует добавить немного горчицы, соль и черный перец.
